27 juin 2009
GIGOT D'AGNEAU aux OLIVES et EPICES DOUCES aux PETITS POIS (Crock-Pot)
Une sympatique recette au Cock-Pot (mijoteuse). J'ai en fait mélangé deux recettes du site Téfal pour les tajines, et j'ai adapté au Crock-Pot (mijoteuse).
1 gigot d'agneau (1.5 à 2 kgs)
1 bâton de cannelle
2 cuill à café de cumin en poudre
2 oignons
2 gousses d'ail pelées
olives noires (à votre convenance)
4 tomates
1 citron confit
vin blanc
sel, poivre
20 cl d'eau + 1 bouillon de boeuf dégraissé
Petits pois (congelés pour ma part, poids à votre convenance)
Faire revenir dans le crock-pot sur votre gaz (attention toutes les mijoteuses ne vont pas sur le gaz, dans ce cas commencer en cocotte et transposer ensuite dans la mijoteuse) les oignons émincés avec un peu de vin blanc. Ajouter le gigot et faire dorer.
Ajouter les épices : cannelles, cumin. Puis l'ail et les olives.
Peler les tomates et les ajouter dans le crock-pot. Mettre le citron confit coupé en petits morceaux.
Transposer votre crock-pot dans son socle et ajouter les 20 cl d'eau avec le bouillon de boeuf dégraissé que vous aurez fait fondre dedans, et branchez le sur Low pour 6 heures.
1 heure avant la fin ajouter les petits pois et terminer la cuisson.
IMPRIMER LA RECETTE : Gigot Agneau aux Olives et Epices Douces et auw Petits-Pois
01 juin 2009
PAIN COMPLET au LEVAIN KAYSER
Cela faisait très longtemps que je voulais faire mon pain complet, chose faite. Je l'ai adapté de mon livre de chevet "80 pains maisons - Editions Atlas" en l'adaptant avec mon levain Kayser et en modifiant quelques proportions comme l'eau. Le résultat est superbe et du coup je fais maintenant mon pain complet.
350 g de farine T150
230 g d'eau
80 g de levain Kayser
3 g de levure fraîche
2 cac de sel fin.
Mettre les ingrédients dans la MAP au programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer, le mettre en forme et laisser pour une seconde levée sous un torchon en lin pendant 1 heure.
Faire préchauffer votre four à 240 °C. Faire bouillir de l'eau pour le coup de buée.
Avant d'enfourner votre pain, faire les grignes, puis le saupoudrer de farine, et enfourner le pain sans oublier le coup de buée, puis baisser la température du four à 230°C, pendant 20 minutes. Puis baisser de nouveau la température à 210°C pendant 10 minutes.
Sortir le pain du four et le déposer sur une grille.
IMPRIMER LA RECETTE : Pain Complet au Levain Kayser
20 mai 2009
POULET à la MAROCAINE aux OLIVES (au Crock-Pot Mijoteuse)
Sur le forum "A la mie filante" Mimi30 nous a offert la recette de ce poulet à la Marocaine aux Olives réalisé dans une mijoteuse.... Tout de suite lue tout de suite réalisée cette recette pleine de saveurs !!! au Crock-Pot bien sûr...
1 poulet de 1.5 kg
4 gousses d'ail écrasées
3 oignons hachés
sel, poivre
1/2 cuill à café de gingembre en poudre
2 doses de safran
eau (20 cl) + bouillon de poule dégraissé (1)
1 cuill à soupe de persil plat et de coriandre hachés
100 g d'olives rouges (je n'en avais pas j'ai donc mis des vertes) et 1 citron confit.
Courgettes + tomates (quantité selon votre choix)
Si votre mijoteuse le permet, ce qui est le cas du Crock-pot (attention ce n'est pas le cas de toutes les mijoteuses, sinon vous transposerez après dans votre mijoteuse), mettre le récipient de la mijoteuse sur votre gaz et faire revenir les oignons hachés avec un peu d'huile d'olives (pour des raisons diététiques je les ai fait revenir dans un peu de vin blanc), l'ail, le sel et y faire saisir votre poulet. Le tourner jusqu'à une belle coloration.
Ajouter les épices, continuer de le remuer et tourner pour qu'il soit bien coloré par le safran.
Remettre votre récipient dans le socle de la mijoteuse. Ajouter les 20 cl d'eau dans lequel vous aurez fait fondre 1 tablette de bouillon de poule dégraissé. Ajouter les courgettes coupées en dés et les morceaux de tomates. Mettre 6 h sur "Low" (ce que j'ai fait) ou 4 h sur "Hight".
1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, le persil, la coriandre et le citron confit coupé en lamelles.
IMPRIMER LA RECETTE : Poulet à la Marocaine aux Olives_(Crock-Pot)
11 mai 2009
Mon autre Passion.... le Swing....
Pour une fois pas de recette (ca va venir...) mais je voulais vous présenter mon autre passion qu'est le swing... d'où mon pseudo d'ailleurs Swinguette49.
Donc je voulais vous parler de mon école de danse où je passe franchement et réellement des merveilleux moments :
"44 Danse Studio Nantes - La passion de la danse "
(vous pouvez voir le site : ici)
Brahim & Maria HOUHOU
L'école de danse 44 DANSE STUDIO est dirigée par Brahim HOUHOU, ancien danseur international de Rock acrobatique et ancien juge national CNRA / FFD.
Au 44 DANSE STUDIO, assisté de son épouse Maria, Brahim enseigne les danses de couple dont le rock'n roll, le rock acrobatique, ainsi que les danses swing comme le Lindy hop, le Balboa et le West Coast Swing.
Depuis plus de dix ans, il a formé dans ses cours un grand nombre de danseurs tant en loisir qu'en compétition. Plusieurs d'entre eux ont obtenu un titre de champion de France notamment en Rock n roll et rock acrobatique.
Brahim et Maria vous accueillent au 44 DANSE STUDiO et vous garantissent dans leurs cours un enseignement basé sur la rigueur technique. Ils vous transmettront leurs passion de la danse dans la bonne humeur et la convivialité.
Perfectionnistes et désireux d'être à la pointe des danses qu'ils
enseignent, Maria et Brahim continuent de se former auprès des plus
grands professeurs mondiaux.
Ils vous invitent à découvrir et à partager au 44 DANSE STUDIO leur
expérience riche en rythmes, danses et voyages.
Je vous propose une vidéo de Brahim et Maria en Balboa :
COURS :
Pour les différents cours de l'école de danse je vous propose de mettre les liens où Brahim vous explique très bien les différentes danses enseignées dans l'école : N'hésitez à cliquer sur les liens c'est très bien expliqué et c'est passionnant :
Le Rock'n roll : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_rock.html
Les danses swing (celles que je pratique, les trois) :
- Le Lindy hop : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_lindyhop.html
- Le Balboa : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_balboa.html
- Le West Cost Swing : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_wcs.html
Les danses Latines : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_cha_cha_cha.html
Les danses standards : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_valse.html
Les danses solo : http://www.44dansestudio.com/danses/danse_modern_jazz.html
L'ECOLE :
Deux lieux pour les cours : cliquer ici pour voir les photos des salles.
- Salle Sud Loire
quartier St Jacques
6 rue Gabriel 44200 Nantes Tél .:02.51.82.64.80 - Salle Nord Loire
Bd des Anglais (derrière le SNUC) proche du roind point de vannes
5, rue du Chanoine Larose 44100 Nantes Tél.: 02.51.83.80.06
LES PROFS :
Vous trouverez ici les profs pour les différents cours.
Brahim organise aussi des stages et des soirées dansantes :
LES STAGES :
Valse (préparation mariage) ; Flamenco ; Balboa ; Danses de couple : http://www.44dansestudio.com/events/events_stages.html
LES SOIREES :
http://www.44dansestudio.com/events/events_soirees.html
Vous trouverez ci-dessous le calendrier des soirées dansantes pour la fin de cette saison :
http://www.44dansestudio.com/events/events_calendrier.html
Et pour terminer je vous propose de regarder quelques photos des différents moments à l'école de danse...
http://www.44dansestudio.com/album_photos/albums_photos.html
et toutes une série de superbes vidéos : http://www.44dansestudio.com/albums_videos.html.
SOIREE GALA : Le 19 JUIN 2009
Soirée de gala de l'école de danse : http://www.44dansestudio.com/events/events_gala.html
Représentation des élèves et soirée dansante (rock, swing, toutes danses, salsa) de 20 h à 2 h.
Réservez vos places (cliquer sur le lien ci-dessus) tables numérotées.
Alors si vous êtes de Nantes ou des alentours (ou comme moi plus loin :1 heure de route, mais on n'hésite pas à plusieurs à venir tant on est une bande de passionnés !!! et que l'on s'y sent tellement bien !!!) petits , grands, jeunes ou moins jeunes .... n'hésitez surtout pas à prendre des cours, allez y.... ou même courrez y vite !!!!
29 avril 2009
SABLE BRETON PRALINE
La recette de ces délicieux sablés bretons pralinés vient du catalogue Demarle, ils sont absolument délicieux !
Je les ai réalisé dans l'empreinte étoile, mais peu importe la forme (il faut un moule pas trop profond tout de même). Ils sont moelleux avec un délicieux goût de praliné et d'orange...
15 g de praliné
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
120 g de farine
1 cuillère à café de miel (15 g)
1 cuillère à café rase de levure chimique (2 g)
10 g d'écorces d'oranges confites.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le praliné avec le beurre mou. Ajouter le sucre et mélanger au fouet (pour ma part j'ai préparé la pâte au Kitchenaid). Ajouter les jaunes d'oeufs et le miel.
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique puis les écorces d'oranges confites finement hachées. Remplir vos empreintes.
Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.
IMPRIMER LA RECETTE : Sablé Breton_Praliné
22 avril 2009
GATEAUX AMANDES SEMOULE
Sur le forum "Plaisirs Gourmands", Na nous a présenté ses petits gâteaux amandes semoule.... qu'elle avait trouvé dans "Cuisine marocaine" d'Imanzzékri et Arlette Anoult. C'est une texture dont on a pas l'habitude, mais c'est délicieux.
250 g de semoule de blé fine
200 g de poudre d'amandes
2 oeufs
125 g de sucre
100 g de beurre
des amandes émondées (mais n'en ayant pas j'ai mis des amandes effilées, pour le décor)
sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Battre les oeufs et le sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la semoule, mélanger et ajouter la poudre d'amandes ainsi que le beurre fondu.
Former des boulettes de la grosseur d'une noix et les poser sur votre flexipan (ou sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé).
Poser sur chaque boulette quelques amandes effilées.
Faire cuire 15 minutes (mais j'ai mis plus en cuisson, 10 mn de plus surveillez votre cuisson).
Sortir les gâteaux du four puis les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.
IMPRIMER LA RECETTE : Gâteaux_amandes_semoule
13 avril 2009
PAIN aux CEREALES et aux GRAINES DE TOURNESOL au LEVAIN KAYSER
J'ai réalisé ce délicieux pain aux céréales à partir de mon second livre de chevet 80 pains spéciaux. Ces livres sont vraiment superbes.
Je transforme (beaucoup en fait cette fois ci !!) bien sûr la recette, car je fais tous mes pains au levain (je ne peux plus m'en passer depuis bientôt 2ans, mon levain a exactement 1 an et 8 mois et me donne toujours de très bons pains). J'ai également changé les farines et ajouter des graines, et adapté l'eau.
200 g de farine T65
150 g de farine bio T110
100 g de flocons d'avoine
220 ml d'eau
5 g de levure fraîche
100 g de levain
20 g de graines de tournesol
1.5 cac de sel.
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre MAP.
Pour ma R&B avec le levain, je mets d'abord l'eau avec la levure fraîche diluée dedans ; puis les farines ; l'avoine, les graines, le sel, et pour terminer le levain.
Lancer votre programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, et le dégazer (le travailler en enlevant les bulles de gaz) le mettre en forme et le déposer sur votre plaque ou tapis (pour ma part) et le laisser lever 1 h (je crois que le mien est resté 1 bonne heure 1/2 voire 2 h !!!) sous un linge en lin.
Préchauffer votre four à 240°C. Humidifiez votre pain au pinceau, puis faites vos grignes avec une lame de rasoir, saupoudrer de farine (à l'aide d'une passoire fine). Puis enfourner votre pain. N'oubliez pas le coup de buée qui vous donnera une belle croûte... (jeter de l'eau bouillante dans la lèchefrite). Baisser la température tout de suite à 230°C et faite cuire pendant 20 minutes.
Puis baisser de nouveau la température à 210°C et faire cuire encore 10 mn. Si besoin à ce moment tourner votre pain dans le four.
Sortir le pain, et le déposer sur une grille pour qu'il évacue son humidité... et là... oui oui comme d'habitude mais j'adore ce moment.... j'écoute mon pain chanter....
IMPRIMER LA RECETTE : Pain aux Céréales aux Graines de Tournesol au Levain Kayser
01 avril 2009
SAUTE DE PORC aux CAROTTES et HARICOTS PLATS au PAPRIKA
J'ai concocté cette petite recette diététique de sauté de porc qui était aussi belle pour les yeux avec ses couleurs que pour le palais tant elle était délicieuse....
1 kg de sauté de porc
6 à 7 carottes
3 tomates
Vin blanc
Eau + 2 cubes de boeuf dégraissé
3 gousses d'ail
1 gros oignon
Sel, poivre, thym
Paprika.
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceau dans un peu de vin blanc.
Rajouter les morceaux de porc, ainsi que les carottes coupées en rondelles. Ajoutez l'ail.
Diluer les 2 cubes de boeuf dégraissé dans l'eau et l'ajouter au porc (cela doit presque le couvrir).
Y ajouter vos tomates épluchées. Saler et poivrer. Mettre un peu de thym, et de paprika.
Laissez mijoter pendant une bonne heure à 1 h 30.
Déguster.
IMPRIMER LA RECETTE : Sauté de_porc_aux_carottes_et_haricots_plats au paprika
25 mars 2009
MINI COCOTTE : GRATIN aux LEGUMES au GOUDA (de Cendrine)
En cherchant des recettes pour mes mini-cocottes je suis tombée sur le blog de Cendrine : "Le petit monde de Cendrine", avec sa recette de mini-cocotte de gratin de légumes au gouda, et je dois dire que cela me faisait de l'oeil...
Pour 4 mini-cocottes :
1 blanc de poireaux
1 oignon
1 carotte
4 pommes de terre
2 blancs de dinde (du poulet pour moi)
100 ml de lait
3 oeufs
Gouda
sel, poivre, curry.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et rajouter le poireau coupé en fins morceaux, ainsi que la carotte râpée. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles, et les précuire à la vapeur.
Couper le blanc de poulet en petits dés, et les rajouter à la préparation de légumes, faire cuire.
Préparation de légumes + dés de poulet
Battre les œufs et le lait, saler et poivrer et ajouter un peu de curry.
Alterner une couche de pomme de terre, et une couche de légumes/poulet, terminer par une couche de pomme de terre. Répartir dessus l'appareil œuf/lait/curry. et recouvrir de gouda râpé.
Différentes couches...
Enfourner à 200°C (sans le couvercle de la mini-cocotte) pendant environ 20 minutes (à surveiller).
Recouvrir de Gouda
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche_Mini-cocotte_de Gratin_de_légumes_au_gouda
21 mars 2009
BAGUETTES COMPLETES au Levain Kayser
Ces baguettes complètes sont vraiment délicieuses. La recette vient du blog de Charmela "Les gourmandises de Charmela", en effet je l'ai convertie au levain Kayser, comme beaucoup de filles sur le forum que Charmela tient qui se nomme "Plaisirs Gourmands" et maintenant plein de petits levains sont nés !!!
De plus, je fais un petit clin d'oeil à Lew du blog : LaëLew -Photoblog qui réalise et nous offre de magnifiques photos et qui passe souvent par ici vers midi !!! et du coup il a toujours faim !!! (c'est pour tes sandwichs Lew !)
J'ai modifié la quantité d'eau, et de sel pour ma part ce qui donne :
200 g de farine T65
300 g de farine complète 110
290 ml d'eau
1.5 cac de sel
5 g de levure fraîche
120 g de levain Kayser
Mettre les ingrédients dans votre MAP, programme pâte.
Au bout du temps, sortir le pâton. Le dégazer, et le séparer en 4 morceaux afin de faire 4 baguettes.
Façonner vos baguettes, et laissez reposer pour une seconde levée d'1 heure à 1 h 30.
Préchauffer votre four à 240°C. Après votre seconde levée, humidifier légèrement vos baquettes au pinceau, puis faire les grignes, fariner les baguettes et enfournez les sans oublier le coup de buée.
Faire cuire 20 mn en baissant la température à 230°C puis 10 mn (à surveiller) à 210°C.
Sortir les baguettes et les déposer sur une grille, pour qu'elles libèrent leur humidité, et comme d'habitude bien sûr écouter les chanter !!! moment magique...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Baguettes Complètes au Levain Kayser