12 août 2007
PÂTE aux PRUNES
Le Pâté aux prunes est une spécialité angevine (notre région). Ce savoureux gâteau arrive dans les pâtisseries au mois d'août jusqu'en septembre environ, en fait tout le temps des prunes vertes.
Mais ce Pâté aux Prunes est également une spécialité de mon homme.... (après sa célèbre tarte au citron meringuée (sur ce blog également), son flan pâtissier.... hummm !!!) voici le :
Ingrédients :
Pâte
brisée (prendre 2 rouleaux (rayon frais))
Prunes
vertes (bien mures c’est mieux pour le jus) (environ
1,2 kg pour un moule à tarte de 28 cm).
Sucre
Œuf
(1 jaune pour dorer le gâteau)
Etaler la première pâte brisée
dans un moule à tarte (je laisse la feuille de papier
sulfurisé c’est plus pratique).
Percer
le fond de quelques coups de fourchette.
Laver
les prunes et les déposer les prunes sur la pâte. Les
prunes sont entières et non dénoyautées.
En mettre sur toute la pâte, ne pas laisser d’espace entre
elles.
Saupoudrer les prunes d’un peu (pas beaucoup) de sucre en poudre.
Mettre la 2ième pâte brisée par dessus les prunes pour refermer le gâteau. Souder les bords des pâtes (enlever un peu de pâte sur les bords pour que cela ne soit pas trop épais).
Faire un trou au milieu du gâteau de 2 cm environ (rabattre les bords du trou voir photo).
Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau. Et étaler (au pinceau c’est plus pratique) le jaune sur le gâteau.
Enfourner au four entre 30 et 40 mm à 200°C, cela dépend, il faut regarder la couleur du gâteau qui doit être bien doré, et les prunes assez cuites. Je ne mets pas le pâté aux prunes au frigo pour ne pas solidifier le jus, ou alors pas trop longtemps. Laisser refroidir à température ambiante.
Et le meilleur reste à venir.... l'intérieur du gâteau.....
Un pur délice....
Petit message pour Zap : Le voilà enfin ce célèbre Pâté aux Prunes... tu sais ce qu'il te reste à faire !!! Bises.
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