16 décembre 2007
MOUSSE CHOCOLAT SURPRISE
Un superbe dessert plein de surprises !!!! qui vient du livre Verrines - de José Maréchal - Editions Marabout -
Ce dessert est un petit peu compliqué dans le fait de la surprise justement.... (voir plus bas !).
La recette est pour 6 à 8 verrines (mais attention, les proportions ci dessous sont pour des petites verrines, les miennes étant plus grandes il a fallu que je refasse la même quantité de mousse au chocolat).
Pour la mousse au chocolat :
125 grs de chocolat noir
30 grs de beurre
30 grs de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 petite cuill à soupe de sucre glace.
Pour les glaçons de coulis :
15 cl de coulis d'un fruit (framboise pour moi)
15 cl de coulis d'un autre fruit (mangue passion pour moi)
15 cl de coulis d'un troisième fruit (fraise banane pour moi).
En fait le but est d'avoir des couleurs différentes. Dans la recette, il y avait du coulis de kiwi mais je n'en ai pas trouvé.... (Psss Psss.... avec le cadeau que le Père Noël va m'apporter.... je pourrais faire mes propres coulis !!!).
Alors vous commencez à comprendre la surprise ... 
!
Pour faire les GLAÇONS DE COULIS : Verser les coulis dans des bacs ou sachets à glaçons et mettre au congélateur. Alors c'est là qu'est la difficulté car en fait il faudrait faire des glaçons dont la taille serait du diamètre de la verrines .... Et c'est là que j'ai eu des problèmes car mes verrines étant trop grandes, on avait du mal à voir les couches de coulis ... 
. J'avais essayé de résoudre le problème en mettant deux glaçons côte à côte, mais la largeur de ma verrine était trop importante.... On aperçoit quand même sur la photo ci-dessous le coulis mangue/passion au milieu du verre, et le coulis de framboises au fond du verre.... (c'était délicieux quand même...).
Pour faire la MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporer la crème puis les jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout.
Monter les blancs en neige très ferme (
avec ce qu'il va m'apporter ce sera un jeu d'enfant... oui je sais je l'ai déjà dit !!! 
Ajouter le sucre glace en fouettant. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat et mettre au réfrigérateur pour que la mousse prenne.
Bon.... maintenant il ne reste plus qu'à monter les verrines.... Prendre une poche à pâtisserie. Dans le fond de chaque verrine déposer un glaçon de fruits, puis garnir votre poche avec la mousse au chocolat, en mettre dans chaque verrine au dessus du glaçon, puis remettre par dessus la première couche de mousse, un ou deux glaçons de fruits d'une couleur différente, et terminer par une nouvelle couche de mousse au chocolat.
Pour la finition j'ai saupoudré de Vanhouten et de petits grains colorés de sucre.
Ensuite mettre les verrines au réfrigérateur. Les glaçons de fruits vont alors fondre doucement et seront emprisonnés entre les couches de mousse.... (Voilà pourquoi il ne faut pas des verrines trop larges !!!).
Ceci dit, mes couches de fruits ne faisaient pas tout le tour de la verrine, mais c'était super délicieux....
Commentaires
Absolument magnifique! ça a l'air delicieux!
très sympa ces glaçons au coulis de fruits.
J'espère que t'auras ton cadeau tant attendu
Cette mousse chocolat me fait très envie!
C'est top original ce que tu nous présentes là, j'adore ! Bises
Super idée, ça change des traditionelles mousses.
j'adore ! il est vraiment sympa le Père Noel de t'apporter...nan,je ne le dirais pas ;)bizzzzz
très bonne idée ! bisous@+
hum, je découvre ton blog au hasard et je crois que je vais y passer un petit peu de temps..:-)
bonne nuit, ici c'est le début de soirée, mais en métropole il est heu...1H25 !
bis
nanou
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