09 février 2008
PASTILLAS AU SAUMON
Je cherchais une recette à faire avec de la pâte filo, et j'ai trouvé sur le site (très bien fait) "Les recettes faciles des amis maniaques" ici la recette des pastillas au saumon.
Je n'ai pas fait cette recette en entrée comme dit sur la recette mais en plat principal servi avec un coulis de poireaux. C'est un pur délice.
Pour 12 pastillas :
500 grs de pavés de saumon (3 pavés)
8 feuilles de pâte filo
4 courgettes
1 gros oignon
persil (je n'avais pas de coriandre)
1/2 cuill à café de graines de cumin
beurre
sel, poivre.
Couper les pavés de saumon en dés pas trop petits. Dans une sauteuse, mettre du beurre et y faire cuire les dés de saumon une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, et le cumin. Réserver.
Y mettre à la place, les oignons que vous ferez revenir puis les courgettes. Faire cuire et y ajouter le persil (ou la coriandre).
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre du beurre dans une casserole.
Pour monter les pastillas : prendre les 8 feuilles de filo (les laisser empilées) couper aux ciseaux (très pratique pour la filo, car au couteau cela se déchire) les 8 feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille que vous pliez en deux (cela vous fait donc un carré), passer sur le dessus au pinceau du beurre fondu. Prendre une deuxième moitié de feuille filo que vous posez sur ce premier carré et recommencer à beurrer au pinceau.
Mettre ces dernières dans un moule et les remplir de la préparation courgettes/saumon. Refermer le petit sachet et pincer pour que cela tienne.
Faire de même pour le reste des pastillas.
Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec un coulis de poireaux.
Pour le coulis de poireaux : Couper du poireaux (4) en petits tronçons, le faire cuire à la vapeur. Mixer les poireaux et rajouter de la crème fraîche, sel, poivre. Réchauffer à la casserole si besoin.
C'est vraiment délicieux.