05 mars 2008
PAIN CANADIEN au Levain Kayser
J'étais très tentée par le pain canadien que j'ai adapté avec le levain. La recette vient à l'origine de 80 pains maison aux éditions atlas. C'est un excellent pain. J'y ai apporté quelques modifications dans les farines, et je l'ai fait avec du levain liquide Kayser.
150 grs de farine T65
160 grs de farine campagne
80 grs de flocons d'avoine (+ 2 cuill à soupe pour le dessus du pain)
3 cuill à soupe de sirop d'érable
2 cuill à soupe d'huile de tournesol
180 ml d'eau
2 cuill à café de sel
5 grs de levure fraîche
120 grs de levain liquide Kayser
Dans la MAP mettre, l'eau avec la levure fraîche diluée, les deux farines, l'huile, 80 grs de flocons d'avoine, 3 cuill à soupe de sirop d'érable, le sel, et le levain. Mettre le programme pâte.
Au bout du temps sortir le pâton, le dégazer, le façonner en forme de pain. Laissez reposer une 1 h 30 puis faire les grignes, saupoudrez de farine et de flocons d'avoine.
Enfournez à four chaud à 240°C sans oublier le coup de buée (jeter de l'eau bouillante dans la lèchefrites) et refermer la porte du four aussitôt. Faire cuire 30 à 40 minutes en baissant la température à 210°C les dix dernières minutes.
Délicieux.... humm j'irais bien faire un tour au Québec moi.... 
!!!
Commentaires
très joli pain !
Voilà un très beau pain !!! Maintenant que j'ai mon levain, à moi les beaux pains..... j'aime la mie avec ses trous, bien aérées....
Bisous
Manue
....miam,il me plait bien celui là bizz
Coucou ! Tout d'abord je te félicite pour ton pain, je suppose que le sirop d'érable doit être excellent à l'intérieur, c'est plutôt un pain pour le p'tit déj ? Par contre, j'ai réalisé la bioche de Dani, elle est très très bonne, mais comme je l'ai dit aussi à Zapbok, je n'ai pas eu la si belle mie filante ! D'après toi cela vient de quoi ? Bisous très venteux..... ^^
Moi aussi je suis une adepte du levain liquide, j'en ai refait un depuis que je suis au Québec. Il n'est pas très virulent pour le moment, sûrement à cause de l'air très sec, mais il devrait s'améliorer cet été.
Merci les filles.... Le levain c'est vraiment super... Je fais tout au levain maintenant.
Bises
Je prends l'avion avec toi alors, je ne peux pas te laisser y aller seule ! On prendra ce pain pour le trajet
l'apprenti boulangère
Hello, PAT
MErci pour la recette, je vais la faire pour la fin de semaine.
Le pain m'a l'air super bon.
Nous allons donc tester
Encore merci pour samedi, j'ai passé un super aprés midi et ensuite soirée.
A très bientôt por la livraison.
Peut-être en fin de semaine si tout va bien.
Bises
Tess l'apprenti boulangère
Coucou Swinguette !J'adore venir me régaler les yeux sur ton blog ,tes pains sont tous sublimes ,je suis à chaque FOIS impressionné par la mie de tes pains QUI EST AHURISSANTE,tu es une véritable boulangère ,continues à nous montrer tes chef d'oeuvres bravo et bon week end !
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