02 avril 2008
FRAISIER PRINTANIER à la fleur d'Oranger
Le printemps tardant à arriver.... cette recette trouvée sur "Avantages - Avril 2008" me tentait... Pourtant je ne suis pas une spécialiste des desserts.... A l'origine cette recette était à l'eau de rose, je n'en n'avais pas j'ai donc remplacé par de la fleur d'oranger.
1 génoise
500 grs à 600 grs de fraises
sucre glace.
Pour la crème :
45 cl de lait
100 grs de sucre (à l'origine 10 g d'édulcorant)
2 gros oeufs
70 grs de farine
30 grs de beurre froid + 30 grs de beurre mou
2 cuill à soupe de fleur d'oranger
Pour le sirop :
100 grs de sucre (ou 10 g d'édulcorant)
2 cuill à soupe de fleur d'oranger
Pour la chantilly :
25 cl de crème fraîche liquide entière
Pour la génoise, j'ai trouvé une superbe recette sur marmiton ici. Cette recette est idéale car elle est super rapide, très pratique (pas besoin de bain-marie...).
Il vous faut : 4 oeufs ; 125 grs de sucre ; 125 grs de farine ; 1/2 sachet de levure chimique.
Mélanger la levure à la farine. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Puis ajouter le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajouter d'un coup les jaunes d'oeufs puis la farine contenant la levure, en pluie.
Verser dans un moule, lissez la surface et enfournez à 180°C pendant 20 mn. N'ayant toujours pas (ça va venir..!!) de moule à manqué en silicone.... j'ai utilisé du papier sulfurisé mais je crois qu'il vaut mieux beurrer le moule car ma génoise a collé au papier et au démoulage, les bords n'étaient pas super lisse.
Pour la crème :
Chauffer le lait. Battre (je l'ai fait au kitchenaid) le sucre, les oeufs, ajouter la farine. Verser le lait chaud petit à petit sans cesser de battre.
Verser dans une casserole et réchauffer à feu moyen en tournant au fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse. Enlever du feu. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et la fleur d'oranger. Après refroidissement ajouter le beurre battu en crème.
Pour le sirop :
Mélanger le sucre, la fleur d'oranger et 2 dl d'eau. Couper la génoise en deux disques et imbiber avec une cuillère le disque inférieur avec la moitié du sirop.
Poser sur le pourtour de la génoise inférieure des fraises (je les ai coupées en 2). Etaler la crème au centre. Puis poser par dessus l'autre disque de génoise. Imbiber ce deuxième disque du reste de sirop. Garder 1 heure au frais.
Monter la crème fraîche en chantilly. Puis l'étaler sur le fraisier. Répartir quelques fraises sur le dessus, et poudrez les légèrement de sucre glace.
Commentaires
il a l'air trés bon!! et comme je prefere la fleur d'oranger a l'eau de rose,je suis sure qu'il me plairait beaucoup!!bravo!!
et bien même si tu n'es pas une spécialiste c'est quand même très très joli ...et très appétissant , j'adore..;sauf la fleur d'oranger mais on s'en moque à travers l'ordi je ne la sens pas lol bizz
oh que c'est joli,j'adore et je te prendrai bien un morceau..
Bravo et bisous
Ouahhhh! superbe ton fraisier, joli photo!
Super joli ce fraisier ! J'ai acheté de l'eau de rose récemment, en génoise ça doit pas être mal !
Quel magnifique gâteau aux fraises !! J'ai aussi vu cette recette dans le dernier Avantages !!!! (souvent de très bonnes recettes)
Bisous
Manue
Pour une non spécialiste tu te débrouilles très bien, comme un vrai marmiton en fait. bisous@+
Hum ! il a l'air léger ton fraisier ! et tes photos donnent vraiment envie de croquer dedans !
Bravo il est très beau !
j'ai reçu ton courrier !merci ;) bizz
waow
jolie photo...j peux en avoir un ti bout merci....
bisous
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