16 avril 2008
LE PAIN NATTE au LEVAIN Kayser
Avant une petite semaine de repos bien méritée... !! Une recette de pain natté du livre "80 pains maison - Editions Atlas". J'ai transformé la recette initiale pour l'adapter avec du levain, et je n'ai pas mis le zeste de citron qu'il y avait dans la recette (plus de citron à la maison !!) mais même sans les zestes il est très bon...
350 g de farine (T65 pour ma part)
150 ml d'eau
5 g de levure fraîche
120 g de levain liquide kayser
3 cl d'huile de tournesol
2 cac de sel
3 cas de sésame
3 cas de graines de tournesol.
Mettre tous les ingrédients (y compris les graines) dans la MAP. Programme pâte.
Au bout du temps, sortir le pâton, le dégazer. Former un long boudin. Incisez le en deux (pas jusqu'au bout).
Nattez les deux parties.
Couvrir d'un linge, et repos 1 h à 1 h 30.
Préchauffez votre four à 240°C. Badigeonnez le pain d'un peu d'eau après la deuxième levée, puis saupoudrez le de graines de sésame et de tournesol.
Enfournez (en faisant le coup de buée) pendant 20 minutes (je baisse à 230° mais cela dépend des fours), puis 10 mn à 210°C.
Le sortir et l'écouter chanter sur une grille.
Commentaires
Vive le pain au levain !
Il est superbe!
Pour l'instant, je me contente de la MAP : je ne suis qu'une boulange junior!
Je viens de mettre une recette de pain au levain, justement !
à bientôt !
joli ! et bonnes vacances groooos bisous ;)
Il est superbe et la forme est tres originale :O)
bien réussi !
wOW ! Quelle splendeur !
Un splendide pain! Vraiment réussi!
Bises,
Rosa
Magnifique et quelle mie !!!! Demain je refais un pain au levain, miam miam, les bonnes tartines.
Bonnes vacances
Manue
Comme toujours tes pains sont subliment réussis ! Je remplace souvent les agrumes, par l'essence naturelle de citron ou d'orange par exemple, si tu n'as plus de citron, le goût est parfait..Bises à toi et bon swing peut-être ce week-end :))
il faut absolument que je l'essaie ce levain liquide, on a l'air de faire de jolis pains avec, le tien l'est en tout cas!
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