29 avril 2008
OREILLERS CROUSTILLANTS POIREAUX/ST-JACQUES
Il y a peu de temps, je recevais à déjeuner un ancien ami (qui nous a retrouvé par le biais de copainsd'avant, site de retrouvailles des copains de classes et autres...) que nous n'avions pas revu depuis... 28 ans !!!
Nous avons passé un formidable dimanche (et j'ai décidé son épouse à faire son pain au levain et au four.. !!! Depuis elle n'arrête plus ... 
).
Je leur avais donc inventé cette petite entrée délicieuse que j'ai appelé croustillants car ils sont fait avec de la pâte filo et oreiller de par le forme et leur moelleux. J'avais vu une recette similaire sur marmiton mais avec juste les noix de Saint Jacques et je voulais mettre du "moelleux" avec, j'ai donc décidé de faire un coulis de poireaux.
Pâte filo
Poireaux (4)
Crème fraîche
noix de Saint Jacques
sel, poivre,
fines herbes.
Préparer votre coulis de poireaux : Faire cuire les poireaux coupés à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, les passer au mixer, ajouter 2 à 3 cuill à soupe de crème fraîche, salez et poivrez. Mixer.
Faire cuire vos Saint Jacques à la poêle. J'avais des Noix de pétoncles (sans corail) pour mettre à l'intérieur, et j'avais pris des noix de St Jacques avec Corail pour la déco. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Couper votre feuille de filo en 2 (en faire 2). La pliez en deux, la badigeonner de beurre fondu au pinceau. Faire de même avec la deuxième que vous posez dessus. Vous obtenez un carré. Ajouter au centre du carré un peu de coulis de poireaux, et quelques noix de pétoncle.
Rabattre les bords du carré sur le poireaux, et refermez le tout pour obtenir "un petit oreiller carré" à peu près !! Faire cuire une vingtaine de minutes au four à 200°.
Disposer dans l'assiette en ajoutant la noix de St Jacques avec le corail sur l'oreiller, ajouter quelques noix de pétoncle autour et vos fines herbes.
A déguster chaud. Super délicieux.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Oreillers croustillants poireaux St Jacques
Commentaires
Grace à cet ami retrouvé, nous avons gagné une très jolie recette ...
J'adore les recettes à base de feuille de brick ou filo et avec les st jacques dont je rafolle c'est une superbe recette!!
Tu me fais drolement envie avec ta recette ! et je viens de regarder ton diaporama sur le Finistère, tu as de magnifiques photos de notre belle région !
miam ,genre de truc que j'adore :)
C'est vrai que c'est bon ! Maintenant que j'ai la recette je vais pouvoir te faire concurrence.
Merci copainsd'avant pour ces retrouvailles !!!!
Une super journée qui en présage d'autres
Ca fait super envie:-)
Hummm elle a l'air super bonne ta recette !!! J'adore les Saint Jacques !!!!
Très belle présentation !!!
Chouette ta photo, hi hi hi !!!
Bisous
Manue
quelle chouette invention que tu nous as fait ici!!!
Mmmm, merci à ton ancien et puis nouveau copain maintenant ! Les poireaux et les st jacques vont très bien ensemble, bravo pour ta nouvelle recette ! Bien sympa ta photo (tu vas être reconnue.. (hihi)
Super cette entrée, j'aime beaucoup !
PS : Je suis ravie de découvrir ta bouille que je n'imaginais pas ainsi ... Merci
Bisous
Hummm ! encore une recette superbe, j'en ai l'eau à la b!ouche
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