08 mai 2008
PAIN aux NOIX D'ANJOU... au LEVAIN Kayser
C'est une recette adaptée du livre "80 pains maison - Éditions Atlas", je l'ai adaptée avec du levain. A l'origine, cette recette est intitulée Pain aux noix du Béarn mais mes noix viennent du jardin de ma soeur, donc quoi de plus naturel que de l'appeler Pain aux Noix d'Anjou ... !
200 g de farine de blé T65
100 g de farine de seigle
150 ml d'eau
2 cas d'huile de noix
1 cas de miel
1 cac de sel
5 g de levure fraîche
120 g de levain liquide Kayser
90 g de cerneaux de noix hachés grossièrement.
Mettre tous les ingrédients dans la map : Diluer la levure fraîche dans les 150 ml d'eau, puis rajouter l'huile de noix, et le miel. Ensuite mettre les deux farines, le sel, les cerneaux de noix. Et le levain.
Programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton. Le dégazer. Le mettre en forme. Et laisser lever 1 h.
Préchauffer votre four à 240°. Enfourner sans oublier le coup de buée, pendant 20 mn, puis en baissant la température à 210° pendant encore 10 mn.
Sortir le pain, et le déposer sur une grille.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Pain aux Noix d'Anjou au Levain Kayser
Commentaires
Ce pain est splendide, bravo!
Bises,
Rosa
Un très beau pain!
question
les noix dans le pain, cela ne donne pas d'aphtes?
autrement, comme d'hab. il est super
Bises
Tess
je m'émerveille tout simplement !
superbe même si je ne suis pas fana de noix bizz
Merci les filles...
Tess, non les noix ne me donnent pas d'aphtes, et j'adore les noix....(qui viennent pas loin de chez toi d'ailleurs !).
Magnifique ce pain !!!
Super beau ton pain !!!! Je n'ai jamais fait de pain aux noix !!! Dommage, car le tien a l'air succulent... Je suis en train de faire un pain au levain à la farine de seigle, miam miam
Manue
Il est toujours aussi beau ton pain ! J'ai acheté des farines bio, je vais boulanger dès que j'ai terminé mes farines "non bio", mais je doute qu'il soit aussi beau que les tiens ! Bises
PS : Youpi tu as 3 jours de repos....
wouaww super ton pain,j'adore les noix..
bizzzzzzzzz
Il est magnifique ce pain! Bravo, une très jolie couleur!
Il est superbe ce pain aux noix..d'Anjou !
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