01 juin 2009
PAIN COMPLET au LEVAIN KAYSER
Cela faisait très longtemps que je voulais faire mon pain complet, chose faite. Je l'ai adapté de mon livre de chevet "80 pains maisons - Editions Atlas" en l'adaptant avec mon levain Kayser et en modifiant quelques proportions comme l'eau. Le résultat est superbe et du coup je fais maintenant mon pain complet.
350 g de farine T150
230 g d'eau
80 g de levain Kayser
3 g de levure fraîche
2 cac de sel fin.
Mettre les ingrédients dans la MAP au programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer, le mettre en forme et laisser pour une seconde levée sous un torchon en lin pendant 1 heure.
Faire préchauffer votre four à 240 °C. Faire bouillir de l'eau pour le coup de buée.
Avant d'enfourner votre pain, faire les grignes, puis le saupoudrer de farine, et enfourner le pain sans oublier le coup de buée, puis baisser la température du four à 230°C, pendant 20 minutes. Puis baisser de nouveau la température à 210°C pendant 10 minutes.
Sortir le pain du four et le déposer sur une grille.
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Commentaires
Magnifique comme toujours!
tèrs joli pain. Je fais des merveilles en ce momennt avec mon levain, merci
Encore un pain à tester avec mon levain tout neuf! Superbe pain, bravo Swinguette!
Le pain de campagne au levain est toujours bon...... miam quel régal !!!
Bisous
manue
quil est beau alors!
Ce qu'il est beau!!!
il est très beau.
Ton pain est magnifique !
Bises
Ton pain est superbe ! J'ai faim ;)
je n'ai pas encore franchi le cap du levain Kayser
Hummm le bon pain maison!
j'adore ce pain, un pur régal !
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