16 juin 2007
YAOURTS à la VANILLE des Iles
Pour les yaourts à la vanille prendre la recette de base :
1 L de lait entier
1 yaourt au lait entier
lait en poudre (1 pot)
3 sachets de sucre vanillé des Îles.
Même procédé que d'habitude ici et rajouter trois sachets de sucre vanillé des îles, mettre en cocotte minute.
13 juin 2007
PETITS POTS DE CREME au CHOCOLAT
A la fête des mères, mon adorable fille m'a offert un livre sur le chocolat : "J'aime et je cuisine le chocolat" de Yann Leclerc.... Il fallait tester rapidement... ce que j'ai fait avec les petits pots de crème au chocolat...
130 grs de chocolat noir (j'utilise du 70% au moins ... eh oui comme tous les amateurs de chocolat noir !)
40 cl de lait
10 g de beurre
1 oeuf entier + 3 jaunes
60 grs de sucre en poudre
1 pincée de cannelle.
Préchauffer le four à 110°C (th3/4). Hacher le chocolat au couteau. Porter à ébullition le lait et verser le sur le chocolat. Attendre 2 minutes, puis fouetter pour lisser la préparation.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf entier avec les jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle. Fouetter au batteur électrique pendant au moins 4 minutes, puis ajoutez y le lait chocolaté et mélanger bien.
Beurrer des ramequins (il m'en a fallu 6) et y répartir cette préparation. Déposer les sur la plaque du four et verser 2 cm d'eau autour. Faire cuire 1 heure. Laisser refroidir avant de servir.
Et c'est alors qu'une surprise vous y attend...... 
et quelle surprise..... ???
Bon ok.... je vous donne la réponse....
A la dégustation, on s'aperçoit que le petit pot de crème chocolat est divisé en deux parties avec au dessus une sorte de mousse/gâteau au chocolat et en dessous la crème chocolatée....
Ce fut une surprise.... mais c'est délicieux.... (sur cette dernière photo, on ne voit pas la crème en dessous... car j'ai vraiment été surprise....).
En fait je pourrais renommer cette crème : "Petit pot de crème au chocolat surprise..." 
J'ai demandé à Zapbook de tester la "surprise"... elle a eu la même que moi.... ouf !!! Merci Zap pour le test !!!
04 juin 2007
MOUSSE de ZAPBOOK
Une super recette que vous trouverez sur le site de zapbook.... ici. Pour la recette allez-y... vous ne serez pas déçu... vous trouverez ses mousses à plusieurs parfums !!!
Zapbook l'a faite à la Menthe, moi je n'avais pas sirop de menthe, je l'ai faite avec du Pulco Fraise, Framboise, citon... C'est très bon. Bon j'ai eu quelques problèmes avec ma chantilly.... mais au final... c'était bon quand même...
Merci... Zap.... 
13 mai 2007
P'TITS FONDANTS "CHOCO COULANT" de DANI
Une recette délicieuse de Dani..... (La Créatrice de la célèbre brioche de Dani.... )
Pour les P'tits fondants "Choco coulant" de Dani il faut :
100 grs de chocolat noir
100 grs de beurre
2 oeufs
50 grs de sucre
30 grs de farine
Battre les 2 oeufs entier avec 50 grs de sucre.
Faire fondre au bain marie 100 grs de chocolat en y ajoutant 100 grs de beurre petit à petit...
Réunir les deux mélanges en ajoutant 30 grs de farine.
Enfourner à 200° pendant 8 minutes.
J'ai utilisé un moule à muffins souple, ce qui rend le démoulage plus facile. Un petit conseil pour le démoulage, d'abord attendre que le moule refroidisse pour ne pas se brûler et ensuite pousser en dessous de chaque moule à muffins avec la main à plat pour faire sortir le petit fondant, sans le casser, car le chocolat coule sinon....
07 mai 2007
TIMBALES DE FRAISES AU CITRON VERT
Délicieux dessert.
Source : Cuisine et Vins de France. Un numéro de 2004.
Ca fait plusieurs fois que je fais ce dessert et il est toujours aussi bon. Quelques modifications à la recette de base car je n'avais pas de citron vert mais du citron jaune alors c'est : TIMBALES DE FRAISES AU CITRON JAUNE... Cette recette a été réalisée aujourd'hui par "Monsieur" tout comme sa célèbre tarte au citron meringuée....
Recette donnée pour 6 pers :
600 grs de fraises
300 grs de mascarpone
2 oeufs
6 cuill à soupe de liqueur de framboises
100 grs de sucre
1 citron... jaune.... (à l'origine vert !!)
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange jaune, sucre et mascarpone.
Laver le citron et raper le zeste finement. Presser le citron et mélanger le jus avec la liqueur de framboises.
Verser ce mélange sur les fraises.
Laver les fraises, emincer les (en garder 3 ou 4 pour le décors).
Dans des verres, répartir une couche de fraises (avec le mélange liqueur de framboises + citron) ; une couche de mascarpone. Refaire une fois : 1 couche de fraises puis une couche de mascarpone.
Décorer avec les fraises réservées, et du zeste de citron.
Mettre au frais pendant 1 heure avant la dégustation.
On peut également faire cette recette avec des framboises (je viens bientôt en avoir dans le jardin...) 
ou des fruits rouges.... etc...
01 avril 2007
TARTE AU CITRON MERINGUEE
Un délicieux dessert réalisé comme un pro par "Jean-Phi" (mon homme !!)... Certains swingueurs se souviennent sûrement de ses délicieux desserts...mangés sur les parkings à la fin des cours de swing !!! Je mettrais aussi ses autres spécialités de desserts....
s'il est d'accord !!!!
Pour la tarte au citron meringuée :
1 pâte sablée
Pour la crème au citron :
3 gros citrons
200 grs de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzéna
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
100 grs de sucre
1/2 cuill à café de levure chimique.
Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte, garnissez là de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire 20 à 25 mn à 180 °C.
Ensuite baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
Pour la CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et prélever le zeste de 2 citrons.
Mettre les zestes très fins dans une casserole, presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes. Y verser le sucre et la maïzéna.
Commencer à faire chauffer à feu doux, en remuant.
Battre les oeufs dans un récipient, y incorporer ensuite le mélange de jus de citron, sucre, maïzéna, zestes.
Mettre le feu fort et continuer à remuer au fouet, jusqu'à épaississement. Veuillez toujours à remuer pour ne pas que la crème au citron brûle.
Ôter du feux et verser cet appareil sur le fond de tarte cuit.
Pour la MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre et la levure. Et mixer jusqu'à ce que les blancs en neige soient fermes.
Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper.
Cuit à four doux 120°C/150°C jusqu'à ce que la meringue dore (10 minutes... mais surveillez bien !!!).
Source : Marmiton (après quelques modification de Jean-Phi).
Super délicieuse cette tarte au citron meringuée... bientôt d'autres desserts de Jean-Phi..... à venir.....
26 mars 2007
YAOURTS A LA VERGEOISE BRUNE
Voici les yaourts à la vergeoise brune, même recette, même principe à la cocotte...
* 1 litre de lait entier
* 1 yaourt entier
* 1 pot de lait en poudre
* 10 à 12 cuillères à café (bien bombée quand même) de vergeoise brune.
Utiliser le même principe que pour les yaourts nature (ici) et rajouter la vergeoise. Bien mélanger avant de remplir vos pots.
Ils ont un délicieux petit goût de caramel.
12 mars 2007
MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
J'ai acheté un moule souple... cela avait l'air idéal.... et bien c'est tout simplement génial....
J'ai testé les muffins, rien de plus simple à démouler. Je crois que je vais me laisser tenter par d'autres moules !!!
En attendant voici la recette des muffins aux pépites de chocolat :
Pour 6 muffins :
100 ml de lait
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
120 grs de farine de blé
6 grs de levure chimique
60 grs de sucre semoule
70 grs de beurre salé mou
70 grs de pépites de chocolat.
Mélangez la farine et la levure. On ajoute le beurre et le sucre et mélangez le tout. Rajoutez l'oeuf, le blanc d'oeuf et le lait tiédi préalablement.
Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Rajoutez les pépites de chocolat dans la préparation et mélangez.
Remplissez les moules à muffins à moitié.
Mettre au four qui a été préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Démoulez tiède.
08 mars 2007
YAOURTS AU CHOCOLAT ET YAOURTS AU CARAMEL
Voici une nouvelle version des yaourts parfumés....
Même recette que précédemment et même procédé.
* 1 litre de lait entier
* 1 yaourt
* 40 grs ou le pot de lait en poudre.
Pour le procédé de la recette il est identique à la recette de base.
Au moment du remplissage des pots :
Pour les yaourts au caramel, mettre du caramel liquide dans le fond du pot puis verser le lait. Bien mélanger dans chaque pot, pour que le caramel se mélange bien au lait.
Pour les yaourts au chocolat, même technique avec de la sauce chocolat (en bouteille rayon patisserie, idem que pour le caramel d'ailleurs). Bien mélanger également.
Ils sont bons. Peut être que je rajouterai un peu de sucre la prochaine fois.
Les trois pots de gauche sont au chocolat, les trois pots de droite sont au caramel.
04 mars 2007
YAOURTS A LA CONFITURE
En consultant différents blog de cuisine, je suis arrivée sur le blog de "c fait maison" où j'ai vu la fabrication de yaourts maison.... Cela m'a tentée, et me voilà partie maintenant dans les yaourts maison...
Je n'avais pas de yaourtière, mais la fabrication en cocotte minute était bien expliquée sur "c fait maison" et voilà une de mes productions : les yaourts à la confiture.
* 1 litre de lait entier
* 1 yaourt au lait entier
* 40 grs de lait en poudre (ou la valeur du pot de yaourt)
Faire chauffer la moitié du lait, mettre l'autre moitié du lait dans un plat y mélanger le yaourts, le lait écrémé, puis lorsque le lait est chaud l'ajouter à cette préparation, vous obtiendrez un lait à bonne température (45°).
Mettre de l'eau dans votre cocotte minute, et la faire chauffer à 45°. Eteindre sous la cocotte.
Répartir dans le fond des pots pour cette recette de la confiture (ici sur les photos, à la fraise, et d'autre à l'abricot) et remplir les pots avec le lait.
Mettre les pots dans la cocotte sans feu en dessous (attention que l'eau ne passe pas au dessus les pots), fermer la cocotte et laisser ainsi pendant 5 heures. Au bout de ce temps, sortir les pots et les mettre une nuit au réfrigérateur. Si vous yaourts sont encore trop liquide, refaire chauffer l'eau de la cocotte et recommencer pour 5 heures. Pour les yaourts nature ou à la vanille cela fonctionne très bien. Pour ceux à la confiture, les yaourts étant trop liquides à mon goût, j'ai refait chauffer une fois et ils étaient impeccables.
Bonne dégustation....
