30 mai 2007
PALE DE LA R&B
Comment fonctionne la pâle de la R&B... ?
Peut être comme moi vous êtes vous posé la question, sur cette fameuse invention de la pâle rabattable.
C'est en un mot : IDEAL.... Comme des personnes me demandent comment cela fonctionne, je fais un post :
La pâle tourne dans le sens des aiguilles d'une montre en position debout, et, se rabat en position couchée quand elle tourne dans l'autre sens. Ceci plusieurs fois pendant le pétrissage.
La pâle reste couchée ensuite lorsque le pétrissage est terminé. Le démoulage est ultra facile. Dans le pain il y a juste une encoche (celle de la pâle) dont l'épaisseur varie avec l'épaisseur de la pâte restée sous la pâle ce qui varie en fonction du pain, mais de toutes manières jamais beaucoup.
Résumé en photos :
Pâle debout : 
Pâle couchée : 
Pâle debout dans la cuve : 
Pâle couchée dans la cuve :
Empreinte de la pâle dans le pain : 
Empreinte de la pâle vue dans une tranche : 
Dans le pain, cela dépend de la pâte restée sous la pâle, il y a des pains où l'empreinte ne se voit presque pas.
Ce système est vraiment super efficace.
03 février 2007
La MAP
J'utilise la Machine à Pain (MAP) depuis plus de 10 ans.....
J'ai connu la machine à pain aux USA, à Seattle, chez de merveilleux amis américains (Merci "Jenny et Tony" pour tout...). J'utilisais une MAP Le Caf qui au bout de 10 ans de bons et loyaux services commençait à montrer des signes de fatigue.
Il fallait donc que je change ma bonne vieille MAP... Et là.... problème.... Quelle MAP choisir devant les nombreuses marques de MAP sur le marché aujourd'hui (véritable déferlante de MAP depuis quelques temps) à l'époque je n'avais pas eu le choix, et cela n'existait pas dans les magasins, donc commande par correspondance. Je me suis donc décidée après 3 bons mois de réflexions et de comparaison de MAP à me opter pour une : ...... Riviera & Bar (R&B) 785 A. Le top...!!!
- Principale particularité de cette MAP : la pâle rabattable... Plus de trou dans le pain. Et cela fonctionne très bien.
- Elle possède de nombreux programmes : normal, normal rapide, complet, complet rapide, français, pain sucré, pâte, confiture, cuisson seule....
- On peut choisir le poids du pain : 750 grs ; 1000 grs ; 1250 grs.
- Et la couleur de la croûte : pâle ; moyenne ; foncée.
- Elle possède comme toutes les autres MAP une programmation différée jusqu'à 13 heures. Ce qui est pratique pour avoir un bon pain chaud et croustillant pour le matin par exemple.... ou en programmation l'après midi pour le soir quand on rentre du travail...
- Un programme mémoire : pour mettre en mémoire sa recette préférée.
- Un programme confiture.