07 janvier 2009
LINGOTS SURPRISES...
J'avais fait ces lingots surprises il y a un petit bout de temps maintenant, et je n'avais pas pris le temps de les mettre ici... c'est chose faite !!!
Les lingots surprises sont nés de mon imagination, un soir dans ma cuisine... La surprise est à l'intérieur du lingot...
Chou-fleur
1 brique de soja cuisine
1 oeuf
sel, poivre, noix de muscade
un peu de gruyère
saucisse knacki
Faire cuire le choux fleur à la vapeur.
Pendant ce temps préparer votre appareil avec : la brique de soja cuisine, l'oeuf, sel, poivre et noix de muscade.
Mélanger votre chou fleur cuit et écrasé à la fourchette (pour qu'il reste quelques morceaux) à l'appareil. Puis déposer un peu de ce mélange de chou fleur dans le fond de l'empreinte lingot de chez Demarle (ou un autre moule) déposer une knacki dessus et recouvrir de chou fleur.
Rajouter du gruyère râpé dessus.
Faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 mn (surveiller).
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Lingots surprises
10 décembre 2008
GRATINS DE POMMES DE TERRE EXPRESS
En ce moment avec le froid, un bon petit gratin de pommes de terre est idéal....
Source : "Simplissime" de Guy Demarle.
Pour 6 gratins (utilisation de l'empreinte grands ronds de Demarle) :
1 kg de pomme de terre
37 cl de crème fraîche (je pense que la prochaine fois j'en mettrai moins)
260 g de gruyère râpé
sel, poivre.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches fines (j'ai utilisé le robot).
Disposer les tranches de pommes de terre en rosace dans les empreintes (qui a été préalablement posée sur la grille perforée).
Parsemer de gruyère râpé, puis de crème fraîche. Saler et poivrer.
Recommencer ainsi de suite jusqu'en haut de l'empreinte. Terminer par du gruyère râpé.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant 35 à 40 minutes (vérifier).
Pour le démoulage, je vous conseille en fait d'attendre que les gratins refroidissent un peu, car sinon ils se tiennent mal, quitte à les faire réchauffer ensuite au micro-ondes.
A servir avec une bonne salade...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Gratins de Pommes de Terre Express
18 octobre 2008
DELICE de COURGETTES
Pour ne rien vous cacher... j'ai reçu ma grosse commande de moule Demarle, et j'avais envie d'essayer un de mes nouveaux moules : le moule carré (sympa comme tout) mais je n'avais pas envie de faire un gâteau dedans. J'ai donc fait une recette que je fais depuis .... hum..... des lustres !!! mais que je modifie à chaque fois, car en fait la base de l'appareil reste le même, et le reste varie en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur.
Voilà comment est né le "Délice de Courgettes". Pour le titre de la recette, c'est mon amie Zapbook qui l'a trouvé... Hum... Merci ma Zap... !!!
2 à 3 courgettes selon la grosseur
Dés de jambon
un peu de gruyère râpé
1 brique de soja cuisine (ou crème fraîche pour une version non diététique)
1 oeuf
noix de muscade
sel, poivre.
Couper les courgettes en petits dés, les faire cuire à la vapeur.
Préparer votre appareil en mélangeant la brique de soja cuisine et l'oeuf. Ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût (mais cela peut être aussi d'autres épices : Paprika, piment de cayenne, graines de cumin, ou des herbes.... en fonction de votre goût, et de ce que l'on a en réserve). Saler et poivrer.
Ajouter à l'appareil les courgettes cuites, des dés de jambon, et un peu de gruyère râpé. Mélanger le tout.
Verser dans le moule. Et faire cuire au four à 200°c pendant 25 mn.
La forme du moule est sympa, car il présente des petits carrés. J'ai donc servi les parts en découpant suivant les carrés.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche_DELICE de Courgettes
30 août 2008
TARTE aux BROCOLIS et POULET au CULIMIEL ORIENTAL
Comme promis ici voici la suite de mes recettes avec le culimiel des "Ruchers du Gué" : Coulimiel (vanille, caramel, fraise/frambroise) Culimiel (oriental, safran, tex-mex).
Cette fois ci, j'ai testé le CULIMIEL ORIENTAL, un savoureux mélange de miel d'acacia, sel, oignon, cumin, piment, ail, poivre, menthe, persil. Verdict unanime de la maison : "Délicieux (version officielle : ... Whouaaa c'est vachement bon !"... !!! en réalisant une recette que j'ai imaginée : la tarte aux brocolis et dés de poulet au culimiel oriental.
Je ne savais pas trop ce que cela allait donner au départ, j'ai donc mis des proportions un peu au hasard qui se sont révélées justes.
1 pâte brisée
2 beaux bouquets de brocolis
soja cuisine 2 briques (ou si vous préférez de la crème fraîche)
4 escalopes de poulet
2 oeufs
Culimiel oriental : 4 cuill à soupe
huile d'olive
muscade
ail
sel, poivre.
Faire cuire les brocolis à la vapeur. Etaler votre pâte dans un moule. Y déposer les brocolis cuits.
Préparer votre appareil : Mélanger 2 briques de soja cuisine avec les deux oeufs. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Verser sur les brocolis.
Faire cuire à four chaud 200/210°C pendant 30 minutes.
Préparer votre poulet : Découper vos escalopes de poulet en dés. Dans un saladier mélanger les dés de poulet avec le culimiel. Laissez reposer un peu.
Dans une poêle, faite revenir dans un peu d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées. Rajouter vos dés de poulet et les faire cuire en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Quand votre tarte est cuite, déposer les dés de poulet dessus. Servir avec une salade.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Tarte_aux_Brocolis_et_Poulet_au_Culimiel_oriental
28 mai 2008
TATIN DE POIREAUX
La suite.... la voilà.... c' est une Tatin de poireaux aux dés de jambon.... A ma première réunion Demarle, il y avait une tatin de légumes, je n'ai gardé que la tatin, car je trouvais que la recette manquait de "liant", j'ai donc repensé à faire différemment les légumes.
Poireaux (4)
Pâte brisée
Crème fraîche
Oeuf (1)
Dés de jambon
Sel, poivre.
Faire cuire les poireaux à la vapeur. Une fois cuit, les mixer. Rajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche puis mixer à nouveau. Salez, poivrez et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Ajoutez les dés de jambon. Mélangez le tout.
Prendre une empreinte flexipan, j'ai choisi l'empreinte petites charlottes. Remplir les empreintes de l'appareil poireaux/dés de jambon.
Etaler la pâte brisée, et découpez la pâte à l'aide du découpoir (n°6 pour les petites charlottes), puis la poser sur les légumes.
Enfournez à four chaud à 200° C pendant une vingtaines de minutes.
Décorez avec des morceaux de fines herbes.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Tatin de Poireaux
07 mai 2008
PATE CHOU-FLEUR - CAROTTES - BROCOLIS
C'est le résultat de l'inspiration d'un soir.... J'avais envie de légumes, avec une présentation sympa.... Et j'ai sorti ceci ... :
Pour les proportions je ne peux pas les donner exactement, car j'ai vraiment fonctionné à l'inspiration en imaginant le résultat final... . J'ai utilisé l'empreinte briochettes Flexipan (Demarle) pour la cuisson.
Choux fleur : 1
Carottes : 3...
Brocolis : quelques têtes
Sel, poivre
oeuf : 1
Soja cuisine (ou crème fraîche pour la version non allégée).
Cuire séparément à la vapeur les légumes.
Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter l'oeuf, et le soja cuisine. Mélangez puis salez et poivrez.
Mettre au fond des empreintes les rondelles de carottes cuites. Puis mettre un peu de préparation de chou-fleur.
Au centre de cette préparation déposer une tête de brocolis : tête en bas, queue vers le haut afin d'obtenir un "arbre" à la découpe. Si la queue est trop longue la couper.
Ensuite recouvrir avec le reste de chou-fleur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 200° C.
Si vous n'avez pas d'empreinte individuelle, vous pouvez très bien réaliser cette recette en terrine dans un moule à cake. Dans ce cas poser vos carottes sur le fond du moule à cake, ainsi que sur les paroies, remplir avec le chou-fleur à moitié, planter les bouquets de brocolis (à l'envers toujours tête en bas) 1 au centre tous les 3 cm par exemple, puis terminer par le reste du chou-fleur.
Une fois coupée en tranche, la terrine aura ses "petits arbres" au milieu également.
Ci-dessous : Version sans carotte...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Paté de Chou fleur ; Carottes ; Brocolis
21 novembre 2007
FLAN de COURGETTES à la Ciboulette
C'est une recette que j'ai adaptée à partir du livre "Cuisiner facile avec les moules souples - Marabout Chef".
A l'origine la recette est avec du basilic, mais je n'en avais pas donc je l'ai remplacé par de la ciboulette. J'ai également remplacé la béchamel par la béchamel diététique présente dans beaucoup de mes recettes.
J'ai utilisé des moules à muffins. Il y a donc 6 emplacements, et il m'en restait, j'ai donc utilisé un moule en couronne (qui était rempli au 1/4).
750 grs de courgettes
25 grs de pignons de pin
ciboulette (recette originale : 1 bouquet de basilic effeuillé)
béchamel diététique (recette originale : 75 cl de béchamel épaisse)
3 oeufs
sel, poivre.
Couper les courgettes en rondelles, les ébouillanter 1 à 2 minutes (personnellement, je les ai faites un peu cuire à la vapeur 3 à 4 mn).
Réserver 6 rondelles de courgettes. Ecraser le reste des courgettes à la fourchette (il doit rester quelques morceaux).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire griller les pignons de pin, arrêter dès qu'ils blondissent.
Couper la ciboulette (ou le basilic). Dans un saladier, verser la béchamel (pour la diététique : 2 bonnes cuill à soupe de maïzéna diluée dans un peu d'eau à mélanger avec le lait, faire prendre. Saler, poivrer), les oeufs, les courgettes écrasées, les pignons de pin et la ciboulette. Saler, poivrer.
Au fond des moules déposer une rondelle de courgette puis garnir de la préparation.
Enfourner 25 mn. A la sortie du four, laisser les flans reposer 5 mn avant de démouler.
12 septembre 2007
QUICHE aux COURGETTES et au JAMBON
Une recette avec des courgettes.... extraite du petit livre "Courgettes, je vous aime ... de 83 façons" de Béatrice Vigot-lagandré. Ce petit bouquin est consacré aux courgettes de l'entrée au dessert (oui oui il y a des desserts avec les courgettes... !!! Il en existe sur pleins de produits style : tomates je vous aime... ; aubergines je vous aime...
1 pâte brisée
4 courgettes (je n'en ai mis que 3 moyennes)
25 cl de lait
50 grs de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de maïzena
200 grs de dés de jambon
2 oeufs
sel, poivre.
Après avoir lavé les courgettes, les couper en rondelles. Délayer la maïzena dans le lait.
Ajouter les oeufs préalablement battus, le fromage râpé et le jambon.
Saler et poivrez, et mélanger le tout.
Etaler les courgettes crues sur le fond pâte. Versez la préparation oeufs/fromage/jambon sur les courgettes.
Faire cuire à four chaud à 180°C (j'ai mis 200°C) pendant 35 minutes à 45 minutes (je crois avoir mis un peu plus que 35 mn).
05 septembre 2007
TARTE aux CAROTTES et OIGNONS
Une recette qui m'a inspirée lorsque je l'ai lue... Elle vient de Marmiton et a été donnée par Ilatanielk.
C'est une tarte originale mais très bonne.
1 pâte brisée
400 grs de carottes
3 oignons
25 cl de crème fraîche (là, j'ai remplacé la crème fraîche par 25 cl de "soja cuisine" (je fais très souvent cela), plus diététique et on ne voit pas la différence lorsque c'est cuit... c'est réel, c'est super).
1 oeuf
1 cuill à café de cumin grains
sel
poivre.
Peler les oignons, les couper en petits dés et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger le soja cuisine (ou la crème fraîche au choix) avec l'oeuf, rajouter le cumin, saler et poivrer.
Râper les carottes et les ajouter au mélange crème/oeufs.
Etaler la tarte dans le moule, piquer le fond. Etaler les oignons cuits sur le fond de la tarte, puis ajouter le mélange crème/carottes.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes. (La recette indique 20 mn à 180°, mais j'ai mis 200°).
Servir chaud.
Cette tarte peut se déguster froide également, ce que j'ai fait le lendemain ... c'est aussi bon chaud que froid.
26 août 2007
TARTE AUX POIREAUX & DES de JAMBON
Une petite tarte pour un soir.... extraite du livre "Tarte & Salades de Sophie" par Sophie Dudemaine.
1 pâte brisée
4 blancs de poireaux
4 oeufs
150 grs de gruyère râpé
40 cl de crème liquide
50 grs de beurre
Sel, poivre.
J'ai rajouté des dés de jambon.
Préchauffer le four à 180 ° (th6). Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Eplucher et couper les poireaux en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre les rondelles de poireaux dans le beurre environ 25 minutes. Saler et poivrer.
Retirer du feu et ajouter les oeufs et la crème, et les dés de jambon. Mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte et parsemer de gruyère.
Mettre au four 40 minutes.
