30 mai 2008
TARTELETTES POMMES PECHES CANNELLE
Et la troisième recette de cette fameuse journée était les minis tartelettes pommes pêches cannelle...
La bonne odeur d'épices se diffusait jusque dans la rue... parait-il !!!
Pommes
Pêches
Sucre
Cannelle
Pâte Brisée
Sucre perlé pour la décoration.
Faire une compote avec les pommes et les pêches. Ajouter un peu de sucre (à votre convenance). Ajouter la cannelle.
Préparer les fonds de tartelettes : Découper à l'aide du découpoir les fonds de tartelettes que vous mettez dans une empreinte. Remplir les tartelettes avec de la compote.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant une vingtaine de minutes.
Pour la décoration, déposer des grains de sucre perlé.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Tartelettes Pommes Pêches cannelle
28 mai 2008
TATIN DE POIREAUX
La suite.... la voilà.... c' est une Tatin de poireaux aux dés de jambon.... A ma première réunion Demarle, il y avait une tatin de légumes, je n'ai gardé que la tatin, car je trouvais que la recette manquait de "liant", j'ai donc repensé à faire différemment les légumes.
Poireaux (4)
Pâte brisée
Crème fraîche
Oeuf (1)
Dés de jambon
Sel, poivre.
Faire cuire les poireaux à la vapeur. Une fois cuit, les mixer. Rajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche puis mixer à nouveau. Salez, poivrez et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Ajoutez les dés de jambon. Mélangez le tout.
Prendre une empreinte flexipan, j'ai choisi l'empreinte petites charlottes. Remplir les empreintes de l'appareil poireaux/dés de jambon.
Etaler la pâte brisée, et découpez la pâte à l'aide du découpoir (n°6 pour les petites charlottes), puis la poser sur les légumes.
Enfournez à four chaud à 200° C pendant une vingtaines de minutes.
Décorez avec des morceaux de fines herbes.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Tatin de Poireaux
21 mai 2008
FLAN DE THON à la SAUCE ROSE
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Tatagateaux. Recette sympa, simple et rapide à faire pour un soir c'est idéal...
Pour le flan de thon :
2 boites de thon au naturel (280 g)
200 g de crème fraîche
4 oeufs
persil haché
sel, poivre.
Pour la sauce :
40 cl de crème liquide
1 petite boite de concentré de tomate
sel, poivre.
Mixez le thon. Battre les oeufs et les ajouter au thon, ainsi que la crème fraîche et le persil haché. Salez, poivrez.
Verser dans l'empreinte de votre choix.
Faire cuire à four chaud 180° C pendant 25 mn.
Préparer la sauce : Chauffez la crème liquide, salez et poivrez, ajoutez le concentré de tomates et remuez.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Flan de Thon la Sauce Rose
07 mai 2008
PATE CHOU-FLEUR - CAROTTES - BROCOLIS
C'est le résultat de l'inspiration d'un soir.... J'avais envie de légumes, avec une présentation sympa.... Et j'ai sorti ceci ... :
Pour les proportions je ne peux pas les donner exactement, car j'ai vraiment fonctionné à l'inspiration en imaginant le résultat final... . J'ai utilisé l'empreinte briochettes Flexipan (Demarle) pour la cuisson.
Choux fleur : 1
Carottes : 3...
Brocolis : quelques têtes
Sel, poivre
oeuf : 1
Soja cuisine (ou crème fraîche pour la version non allégée).
Cuire séparément à la vapeur les légumes.
Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter l'oeuf, et le soja cuisine. Mélangez puis salez et poivrez.
Mettre au fond des empreintes les rondelles de carottes cuites. Puis mettre un peu de préparation de chou-fleur.
Au centre de cette préparation déposer une tête de brocolis : tête en bas, queue vers le haut afin d'obtenir un "arbre" à la découpe. Si la queue est trop longue la couper.
Ensuite recouvrir avec le reste de chou-fleur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 200° C.
Si vous n'avez pas d'empreinte individuelle, vous pouvez très bien réaliser cette recette en terrine dans un moule à cake. Dans ce cas poser vos carottes sur le fond du moule à cake, ainsi que sur les paroies, remplir avec le chou-fleur à moitié, planter les bouquets de brocolis (à l'envers toujours tête en bas) 1 au centre tous les 3 cm par exemple, puis terminer par le reste du chou-fleur.
Une fois coupée en tranche, la terrine aura ses "petits arbres" au milieu également.
Ci-dessous : Version sans carotte...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Paté de Chou fleur ; Carottes ; Brocolis
12 avril 2008
SABLE FONDANT CHOCOLAT
Suite à beaucoup de demandes, voici la recette "Sablé fondant chocolat" réalisée avec Tess à l'atelier culinaire. Avec une petite modification par rapport à la recette originale.
C'est vraiment délicieux...
Pour 12 empreintes :
Sablés :
3 oeufs (ne pas jeter les blancs c'est là la modification ...)
130 g de sucre
200 g de farine
130 g de beurre salé mou
1/2 sachet de levure chimique
1,5 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de vanille liquide.
Garniture :
10 cl de crème fraîche fluide entière
100 g de chocolat noir 70 % de cacao.
Au fouet (pour ma part tout au kitchenaid... ben tiens je vais pas m'en priver... !!!) mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou, la vanille et le miel. Mélanger.
Mélanger la farine et la levure chimique et l'incorporer au mélange précédent. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Monter les blancs en neige ( 
c'est là la modification !) et l'incorporer au mélange précédent.
Remplir les empreintes. Faire cuire à 160°C jusqu'à obtention d'une couleur caramel clair.
Laisser tiédir avant de démouler.
Pour la garniture, faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter la crème fraîche liquide préalablement portée à ébullition.
Garnir le centre du sablé avec le chocolat.
Il ne vous reste qu'à savourer......
09 avril 2008
MINI-CHARLOTTES NOIX de COCO & CHOCOLAT BLANC
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Clipoyecuisine" "Passe-moi ta recette" (allez y faire un tour... ca vaut vraiment le coup, très chouette blog).... une bonne odeur dans la maison s'est répandue.... à refaire sans hésiter.
100 g de chocolat blanc
80
g de beurre fondu
70 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
80 g de
noix de coco
Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie (au choix).
Mélanger au chocolat, le beurre fondu, le sucre, les deux oeufs et la noix de coco (j'ai mélangé le tout au kitchenaid).
Remplir l'empreinte mini-charlottes (Flexipan Demarle) et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes selon votre four (à surveiller car j'ai mis moins de temps pour ma part).
Un pur délice.....
24 mars 2008
APERO FILO...
Lors de l'atelier culinaire, j'avais parlé de l'Apéro Filo.... Tess nous a préparé en même temps que les mini pizzas et quiches, sa petite spécialité que j'avais déjà goûté chez elle... Tout simple à faire et bon en plus.
Comme je n'ai pas trouvé d'autre nom à cet apéritif, je lui laisse le nom de l'Apéro Filo...
Apéro Filo (rangée du milieu)
Il vous faudra :
De la pâte filo
Lardons
Gruyère (soit râpé, soit en coupé en petits morceaux).
Ça c'est une idée pour le remplissage mais libre cours à votre imagination en fait...
Prendre les feuilles de pâte filo. Sur le rectangle couper aux ciseaux une bande de 3 à 4 cm environ. Sur cette bande couper des rectangles.
Sur l'empreinte "petits fours", mettre un rectangle de pâte filo, puis un autre par dessus en superposition :
Ajouter les lardons (2) et le gruyère. Mettre à four chaud 200°C pendant 15 à 20 mn selon votre four.
23 mars 2008
MINI QUICHES & PIZZAS
A la réunion Demarle, nous avons réalisé des minis quiches et pizzas.
Je les ai réalisées à nouveau, mais avec l'empreinte mini-tartelettes qui est un peu plus grande.
Je vous mets ma recette (suivant inspiration du moment...) :
Mini quiches Lorraines : (pour 12 mini quiches)
1 pâte brisée
Crème fraîche (ou soja cuisine, pour une fois j'ai utilisé de la crème fraîche !!)
1 Oeuf
lardons fumés
sel, poivre
Gruyère râpé.
Découper à l'aide du découpoir n°7 la pâte brisée. Les mettre dans l'empreinte.
Mélanger, crème fraîche, oeuf, sel et poivre, on peut également rajouter un épice (ex : noix de muscade).
Déposer les lardons fumés, puis le mélange crème + oeufs. Mettre le fromage râpé.
Faire cuire à four chaud 200 °C pendant 15 à 20 mn.
Mini pizzas : (pour 12 mini pizzas)
1 pâte brisée
Crème fraîche
Concentré de tomate (1 petite boite)
oignons
Dés de jambon
Olives
sel, poivre
Gruyère râpé.
Découper à l'aide du découpoir n°7 la pâte brisée. Les mettre dans l'empreinte.
Emincer l'oignon, le faire revenir à la poêle. Ajouter le concentré de tomate, puis rajouter la valeur de la petite boite d'eau. Mélanger le tout. Ajouter de la crème fraîche. Sel et poivre.
Remplir vos empreintes avec cette préparation. Ajouter des dés de jambon. Le gruyère râpé et une olive.
Faire cuire à four chaud 200 °C pendant 15 à 20 mn.
Une petite salade verte, et voilà qui est parfait pour un petit repas du soir....
Dans peu de temps comme promis.... la recette de L'apéro filo... (toujours pas d'autre titre !!! )
19 mars 2008
ATELIER CULINAIRE - MOULES FLEXIPAN
Le samedi 8 mars 08, j'ai fait mon premier atelier culinaire Flexipan (Moules Demarle)... En un mot : Génial...
une superbe journée. Tess la conseillère (mon amie de la recette des oeufs au plat en dessert, et de la blanquette de veau) nous avait prévu de chouettes de recettes.
Voici un petit aperçu de nos différentes réalisations :
Petits Bouchons au thon :
Très sympa pour l'apéro...
Roulé aux épinards, Saumon et Boursin :
Un délice....
Sablé Fondant Chocolat :
Alors là.... fameux.... on en a refait le soir même.
Ça tente n'est ce pas .... !!!
La ganache au chocolat... une pure merveille...
Nous avions également préparé des minis pizzas, et quiche et des "apéro filo" nom que je donne car c'est une invention en fait. Je vous mettrais la recette dans peu de temps....
Vraiment une très sympathique journée.