10 octobre 2007
MARGA aux AUBERGINES
Une délicieuse recette d'Afrique du Nord aux parfums sublimes avec la douceur de la cannelle et le léger piquant du paprika. Cette recette vient du site de Téfal.
1.5 kgs d'épaule d'agneau coupé en cubes
1 boite 4/4 de pois chiches
600 grs d'aubergines
6 gousses d'ail hachées
1 cuill à café de paprika
1 cuill à café de cannelle
1 cuill à soupe de carvi
Persil ciselé (normalement 1 bouquet mais j'en ai mis moins)
Coriandre ciselé (idem)
huile d'olive
Sel, poivre.
Mettre dans le tajine la viande, l'ail, le persil, la coriandre, la cannelle, le paprika et les pois chiches.
Ajouter un verre d'eau et 2 cuill à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et mélanger. Brancher l'appareil et cuire à couvert 2 h 40.
Emincer les aubergines en fines tranches.
Dans une poêle faire dorer les aubergines avec de l'huile d'olive. Les ajouter sur la viande dans le tajine et continuer la cuisson 20 minutes.
Saupoudrez de carvi (facultatif) avant de servir.
Je l'ai servi avec du riz.
04 juillet 2007
TAJINE DE BOULETTES DE BOEUF et POIS CHICHES
C'est une recette du livret de l'appareil Tajine Tefal. C'est un de mes tajines préférés.
Vous pouvez trouver d'autres recettes selon vos appareils sur le site Tefal, c'est très pratique.
Pour 6 personnes :
1 kg de viande de boeuf hachée
1 boite 4/4 de tomates pelées
3 oeufs
1 cas de farine
2 gousses d'ail hachées
2 oignons émincés
1 cac de cumin
1 cac de cannelle
1 pincée de piment
2 cas de coriandre ciselée
4 cas d'huile
sel, poivre
1 boite de pois chiches.
Mélanger la viande hachée avec les oeufs, l'ail, le cumin et la cannelle. Saler et poivrer. Mélanger.
Former des boulettes de 4 cm de diamètre et les rouler dans la farine. Mettre 2 cas d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes.
Mettre dans le tajine les oignons, les tomates, le piment, la coriandre et les boulettes, rajouter les pois chiche. Saler et poivrer. Arroser avec 2 cas d'huile et mélanger.
Brancher l'appareil et cuire couvert pendant 2 heures.
Servir avec du riz par exemple.
