27 juin 2009
GIGOT D'AGNEAU aux OLIVES et EPICES DOUCES aux PETITS POIS (Crock-Pot)
Une sympatique recette au Cock-Pot (mijoteuse). J'ai en fait mélangé deux recettes du site Téfal pour les tajines, et j'ai adapté au Crock-Pot (mijoteuse).
1 gigot d'agneau (1.5 à 2 kgs)
1 bâton de cannelle
2 cuill à café de cumin en poudre
2 oignons
2 gousses d'ail pelées
olives noires (à votre convenance)
4 tomates
1 citron confit
vin blanc
sel, poivre
20 cl d'eau + 1 bouillon de boeuf dégraissé
Petits pois (congelés pour ma part, poids à votre convenance)
Faire revenir dans le crock-pot sur votre gaz (attention toutes les mijoteuses ne vont pas sur le gaz, dans ce cas commencer en cocotte et transposer ensuite dans la mijoteuse) les oignons émincés avec un peu de vin blanc. Ajouter le gigot et faire dorer.
Ajouter les épices : cannelles, cumin. Puis l'ail et les olives.
Peler les tomates et les ajouter dans le crock-pot. Mettre le citron confit coupé en petits morceaux.
Transposer votre crock-pot dans son socle et ajouter les 20 cl d'eau avec le bouillon de boeuf dégraissé que vous aurez fait fondre dedans, et branchez le sur Low pour 6 heures.
1 heure avant la fin ajouter les petits pois et terminer la cuisson.
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11 mars 2009
CUISSES de POULET au PIMENT D'ESPELETTE (CROCK-POT)
J'ai passé les vacances de février dans cette belle région qu'est le Pays Basque.... c'est magnifique !
Différentes vues du Pays Basques : Biarritz ; St Jean de Luz ; Hendaye ; Bayonne...
Et j'ai donc ramené (en autre !) du piment d'Espelette, et j'ai donc décidé de faire des cuisses de poulet au piment d'Espelette (recette diététique) recette venue de mon imagination comme ça et qui est une recette diététique (sans graisse).
J'ai bien entendu voulu faire cette recette au Crock-Pot.... que j'avais eu peu de temps avant mon départ.... UN QUOI ???????... un Crock-Pot...c'est une mijoteuse.... c'est super, les petits plats mijotent tout seul pendant plusieurs heures... on peut même le mettre en route le matin, et lorsque l'on rentre le midi ou le soir, c'est prêt à déguster... le mien a un programmateur qui permet de maintenir au chaud, lorsque la cuisson est terminée. J'en suis franchement ravie....
4 cuisses de poulet
5 tomates
oignons (2)
vin blanc (3/4 petite bouteille)
bouillon de poule dégraissé (env 300 ml)
sel, poivre, ail (2)
piment d'Espelette (dose suivant votre goût)
Pommes de terre
Herbes de Provence
Faire revenir les oignons dans un peu de vin blanc. Y faire revenir les cuisses de poulet (vous pouvez avec le Crock-Pot faire revenir directement dans la mijoteuse qui va sur le gaz, dans le four, sur les plaques aussi mais avec le diffuseur, sinon faire revenir dans une sauteuse et transférer dans votre mijoteuse).
Remettre la mijoteuse dans son socle (ou transférer les cuisses dans la mijoteuse) ajouter le bouillon de poule dégraissé, la fin du vin blanc, l'ail ciselé, sel et le poivre.
Rajouter les tomates épluchées, et le piment d'Espelette.
Brancher votre Crock-Pot (ou mijoteuse) sur la position "LOW" pendant 6 heures. Ajouter des pommes de terre 1 heure à 1 h 30 avant la fin de la cuisson.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Cuisse de Poulet au Piment d'Espelette
26 octobre 2008
LAPIN aux TOMATES et au CULIMIEL SAFRAN
Cette délicieuse recette de Lapin aux Tomates est tirée du livre "Sur le feu" de Guy DEMARLE aux éditions Marabout, superbe livre offert lors de ma réunion Demarle en septembre.
J'y ai apporté quelques modifications. Par exemple, j'ai utilisé du CULIMIEL SAFRAN des Ruchers du Gué (voir article ici et l'intégralité des recettes que je réalise avec le culimiel et le coulimiel : ici) à la place du miel. C'était excellent.
Je n'ai malheureusement pas de photos à vous offrir, ayant eu un problème d'ordinateur, elles ont disparu... (horreur... !!!). Je vais donc essayer de vous décrire la photo.... imaginez plutôt :
Dans un cadre de fête (les 18 ans de ma fille... !!! Whaaah déjà... le temps passe vite !!!), sur une belle nappe bleue, ... une assiette carrée en verre avec des vagues, dans laquelle se pâme une belle cuisse de lapin recouverte d'une sauce tomates alléchante, et d'où s'échappe pleins de saveurs qui viennent vous "titiller" les narines.... accompagnée de riz basmati fumant présenté en rond....
Le décor étant "planté" passons maintenant à la réalisation de la recette :
4 cuisses de lapin
4 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de cannelle
1 gousse d'ail
3 échalotes
2 cuill à soupe de CULIMIEL SAFRAN
3 carottes
1 branche de céleri
1 pincée de piment de Cayenne (vraiment un petit peu !)
1/2 cuill à café de paprika
1 dose de safran
1 branche de thym frais
5 feuilles de sauge fraîche (je n'en ai pas mis, n'en ayant pas)
sel, poivre blanc.
Enlevez la peau des tomates. Les coupez et les faire cuire dans une poêle avec 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Commencez la cuisson, quand elles ont commencé à réduire, ajoutez la cannelle et les 2 cuill à soupe de CULIMIEL SAFRAN. Remuez et faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce tomates épaisse. Réservez.
Epluchez les carottes et coupez les en petits dés, ainsi que le céleri. Hachez l'ail, et les échalotes.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides ajoutez le piment de Cayenne, le paprika, le safran et l'ail.
Ajoutez les cuisses de lapin et mélangez. Puis ajoutez les carottes et le céleri, le thym et la sauge (si vous en avez). Salez et poivrez (avec du poivre blanc) et ajoutez 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en surveillant la cuisson.
Lorsque les cuisses de lapin sont cuites et que la sauce a réduit ajoutez dans la cocotte la sauce tomate au culimiel safran. Mélangez le tout.
J'ai servi les cuisses de lapin avec du riz basmati nature présenté en rond et surmonté de persil. Vous pouvez également ajouter sur votre cuisse de lapin, des graines de sésame grillées ainsi que des pignons de pin grillés.
Désolée pour la photo... par contre vous aurez la suite des recettes du repas de fêtes et cette fois avec les photos.... (ouf !!! j'ai pas tout perdu !!!).
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche_Lapin_aux_Tomates_au_Culimiel_Safran
23 janvier 2008
BLANQUETTE DE VEAU (Façon originale de TESS)
Une autre recette de Tess qui après m'avoir offert sa recette des "oeufs au plat (dessert)", m'a fait découvrir "la blanquette de veau façon Tess". Je ne connaissais pas du tout cette façon de faire la blanquette de veau, et c'est assez original.
- 1 kilo de blanquette de veau
- 1 paquet de soupe à l'oignon gratinée déshydratée (Knor)
- 1/2 litre de crème fraîche liquide.
Mettre la blanquette dans un plat allant au four.
Verser par-dessus le paquet de soupe à l'oignon gratiné déshydraté
(sans dilution aucune, le verser tel quel).
Mettre au four pendant ¾ heure Th 6, puis retourner la viande.
Laisser cuire encore pendant ½ h, puis ajouter ½ l de crème fraîche liquide.
Laisser encore au four encore ¼ h.
Je l'ai accompagné de riz nature.
19 septembre 2007
EPAULE D'AGNEAU VAPEUR au CUMIN et à la CORIANDRE
Cette recette provenant de Marmiton m'a inspirée. Et franchement c'est extrêmement délicieux.
1 belle épaule d'agneau bien maigre
3 bulbes de fenouil
3 courgettes
3 carottes
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
cumin en grain et en poudre
coriandre en grains
sel, poivre
huile d'olive.
Frotter l'épaule d'agneau avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices (cumin grains + en poudre + coriandre en grains) sur toute la surface de la viande.
Laisser reposer 3 heures (je n'ai pas eu le temps, mais en fait vu le temps de la cuisson, les épices ont bien le temps de s'imprégner...).
Placer l'épaule dans un faitout à étage vapeur, saler. Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson. Cuire 30 minutes.
Emincer les légumes, et les placer dans l'étage intermédiaire. Ajouter dans les légumes sel, poivre et épices.
Faire cuire le tout une bonne heure 1/2 à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas en totalité.
C'est excellent...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Epaule_d'agneau_vapeur_au_Cumin_et à la_Coriandre