16 septembre 2009
YAOURTS à la MENTHE FRAICHE (Version Allégée)
Je cherchais depuis un petit bout de temps comment faire des yaourts version allégée(soit 0%).... tout un programme quand on sait qu'il faut 1 yaourt au lait entier, 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé.... pour pouvoir faire des yaourts.
J'ai trouvé ma réponse sur le forum de Plaisirs gourmands... pourtant moi qui utilise souvent l'agar-agar j'aurai dû y penser.... Du coup ma yaourtière se remet à tourner à fond. Cette fois ci j'avais envie de yaourts à la menthe... Il suffit juste de bien connaître l'agar agar et le tour est joué et ce n'est pas compliqué...
1 litre de lait écrémé
1 yaourt 0%
1/2 à à peine 3/4 de cac d'agar-agar
15 à 20 feuilles de menthe fraîche (du jardin pour ma part).
1 thermomètre (c'est plus pratique)
Faire chauffer le lait, lorsqu'il est chaud, éteindre le feu, et y mettre les feuilles de menthe. Laissez infuser jusqu'à refroidissement du lait.
Retirer les feuilles de menthe, lorsque le lait est froid. Et y ajouter l'agar-agar et bien mélanger, porter à ébullition et compter 30 secondes avant d'éteindre le feu sous la casserole.
Laisser refroidir le lait. Pendant ce temps, mettre votre yaourt 0% dans un saladier ou dans un pichet (c'est plus pratique) mélanger le pour qu'il ait une texture fluide.
Maintenant il faut attendre que votre lait refroidisse avant de l'ajouter au yaourt, mais.... oui car il y a un mais... il ne faut pas que votre température de lait avec l'agar-agar descende en dessous de 42°C, car c'est à partir de cette température que l'agar-agar commence sa solidification. Donc, prenez de temps en temps la température de votre lait jusqu'à ce qu'il atteigne 42°C, une fois fait mélanger le lait avec le yaourt.
Remplissez les pots, et mettre dans la yaourtière pour 10 heures. Ensuite même procédé, au bout des 10 heures mettre les pots fermés dans le réfrigérateur pendant 4 heures.
Les yaourts à la menthe fraîche sont délicieux et en plus 0% !!!
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04 janvier 2009
YAOURTS à la VIOLETTE
Je vous propose aujourd'hui de délicieux yaourts à la violette, ils ont été très appréciés ici... Ils ont une belle couleur violette...
1 litre de lait entier
1 yaourt
3 cas de lait en poudre (1/2 écrémé ou entier au choix)
sirop de violette
Mélanger le yaourt avec le lait et rajouter le lait en poudre.
Verser au fond de chaque pot du sirop de violette, verser dessus le lait et bien mélanger. Mettre ensuite dans la yaourtière pour 10 heures. J'ai versé le sirop directement dans les pots au lieu de le mélanger avec le litre de lait, car je faisais une fournée de différents yaourts : à la violette et au caramel....
Yaourts à la violette et au caramel
Au bout de ce temps, mettre les yaourts avec le couvercle au réfrigérateur pour 3 heures.
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17 septembre 2008
YAOURTS aux SPECULOS
Après un super week-end à la mer avec "la bande de copains du Swing"...
une petite recette de yaourt que j'ai vue sur le blog de Samania : "La yaourtière de Samania" et qui m'a tentée. J'ai simplement changé le sucre par le miel, car je suis très miel en ce moment !!! Et je n'ai pas filtré car impossible, mais en fait il n'y en avait pas besoin pour moi.
1 yaourt entier
1 litre de lait entier
1 paquet de spéculos (180 grs)
4 cuill à soupe de miel.
Mixer les spéculos avec la moitié du lait, puis rajouter cette préparation dans le reste du lait.
Porter à ébullition. Laisser ensuite complètement refroidir.
Mélanger le yaourt entier et le miel. Rajouter le lait aux spéculos. Remplir les pots et mettre en yaourtière 10 heures. Mettre ensuite au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Dégustez....
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30 juillet 2008
YAOURTS au COULIMIEL CARAMEL ou COULIMIEL FRAISE/FRAMBOISE ou COULIMIEL VANILLE
De délicieux yaourts au miel.... Je vous raconte l'histoire....
Yaourt au Coulimiel Fraise/Framboise
Il y a quelques temps, j'ai publié une recette "petites crèmes façon Danette", dont une version au Coulimiel fraise/framboise.
Cette version a attiré l'attention du producteur du Coulimiel : Mr CRETET J.François qui m'a contacté et proposé de tester ses autres Coulimiel (fraise/framboise, vanille, caramel) et Culimiel (oriental, safran, tex-mex). Ce que j'ai accepté avec plaisir.
Vous pouvez consulter son site "Les Ruchers du Gué, Miel Cretet" où non seulement vous trouverez des explications sur le miel, mais aussi commander toutes sortes de miel.
Avant les vacances (ouf c'est très prochainement !!!), je vous propose donc les Yaourts au Coulimiel caramel, et les yaourts au Coulimiel Fraise/Framboise. J'ai également réalisé ceux au Coulimiel Vanille (délicieux), mais j'ai oublié de prendre des photos pour ceux à la vanille.
Au retour des vacances, je vous proposerai donc des recettes avec les Culimiels safran et oriental... Mon imagination a déjà beaucoup travaillé... les idées fusent !!! ... reste à tester...
YAOURT AU COULIMIEL CARAMEL ou FRAISE/FRAMBOISE ou VANILLE
Yaourt au Coulimiel Caramel
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
6 à 7 cuill à soupe de Coulimiel caramel ; 5 cuill à soupe pour le Coulimiel fraise/framboise, et 5 cuill à soupe pour le Coulimiel vanille.
3 cac de lait en poudre 1/2 écrémé.
Yaourt au Coulimiel Fraise/Framboise
Battre le yaourt nature, y mélanger le Coulimiel.
Ajouter le litre de lait et mélanger.
Ajouter 3 cac de lait en poudre.
Yaourt au Coulimiel Fraise/Framboise
Mettre en pot, et dans la yaourtière 10 heures.
Déguster ces délicieux yaourts après les avoir mis 3 heures au réfrigérateur.
Bonnes vacances à tous.
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16 juin 2007
YAOURTS à la VANILLE des Iles
Pour les yaourts à la vanille prendre la recette de base :
1 L de lait entier
1 yaourt au lait entier
lait en poudre (1 pot)
3 sachets de sucre vanillé des Îles.
Même procédé que d'habitude ici et rajouter trois sachets de sucre vanillé des îles, mettre en cocotte minute.
08 mars 2007
YAOURTS AU CHOCOLAT ET YAOURTS AU CARAMEL
Voici une nouvelle version des yaourts parfumés....
Même recette que précédemment et même procédé.
* 1 litre de lait entier
* 1 yaourt
* 40 grs ou le pot de lait en poudre.
Pour le procédé de la recette il est identique à la recette de base.
Au moment du remplissage des pots :
Pour les yaourts au caramel, mettre du caramel liquide dans le fond du pot puis verser le lait. Bien mélanger dans chaque pot, pour que le caramel se mélange bien au lait.
Pour les yaourts au chocolat, même technique avec de la sauce chocolat (en bouteille rayon patisserie, idem que pour le caramel d'ailleurs). Bien mélanger également.
Ils sont bons. Peut être que je rajouterai un peu de sucre la prochaine fois.
Les trois pots de gauche sont au chocolat, les trois pots de droite sont au caramel.
04 mars 2007
YAOURTS A LA CONFITURE
En consultant différents blog de cuisine, je suis arrivée sur le blog de "c fait maison" où j'ai vu la fabrication de yaourts maison.... Cela m'a tentée, et me voilà partie maintenant dans les yaourts maison...
Je n'avais pas de yaourtière, mais la fabrication en cocotte minute était bien expliquée sur "c fait maison" et voilà une de mes productions : les yaourts à la confiture.
* 1 litre de lait entier
* 1 yaourt au lait entier
* 40 grs de lait en poudre (ou la valeur du pot de yaourt)
Faire chauffer la moitié du lait, mettre l'autre moitié du lait dans un plat y mélanger le yaourts, le lait écrémé, puis lorsque le lait est chaud l'ajouter à cette préparation, vous obtiendrez un lait à bonne température (45°).
Mettre de l'eau dans votre cocotte minute, et la faire chauffer à 45°. Eteindre sous la cocotte.
Répartir dans le fond des pots pour cette recette de la confiture (ici sur les photos, à la fraise, et d'autre à l'abricot) et remplir les pots avec le lait.
Mettre les pots dans la cocotte sans feu en dessous (attention que l'eau ne passe pas au dessus les pots), fermer la cocotte et laisser ainsi pendant 5 heures. Au bout de ce temps, sortir les pots et les mettre une nuit au réfrigérateur. Si vous yaourts sont encore trop liquide, refaire chauffer l'eau de la cocotte et recommencer pour 5 heures. Pour les yaourts nature ou à la vanille cela fonctionne très bien. Pour ceux à la confiture, les yaourts étant trop liquides à mon goût, j'ai refait chauffer une fois et ils étaient impeccables.
Bonne dégustation....
