01 avril 2009
SAUTE DE PORC aux CAROTTES et HARICOTS PLATS au PAPRIKA
J'ai concocté cette petite recette diététique de sauté de porc qui était aussi belle pour les yeux avec ses couleurs que pour le palais tant elle était délicieuse....
1 kg de sauté de porc
6 à 7 carottes
3 tomates
Vin blanc
Eau + 2 cubes de boeuf dégraissé
3 gousses d'ail
1 gros oignon
Sel, poivre, thym
Paprika.
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceau dans un peu de vin blanc.
Rajouter les morceaux de porc, ainsi que les carottes coupées en rondelles. Ajoutez l'ail.
Diluer les 2 cubes de boeuf dégraissé dans l'eau et l'ajouter au porc (cela doit presque le couvrir).
Y ajouter vos tomates épluchées. Saler et poivrer. Mettre un peu de thym, et de paprika.
Laissez mijoter pendant une bonne heure à 1 h 30.
Déguster.
IMPRIMER LA RECETTE : Sauté de_porc_aux_carottes_et_haricots_plats au paprika
07 mai 2008
PATE CHOU-FLEUR - CAROTTES - BROCOLIS
C'est le résultat de l'inspiration d'un soir.... J'avais envie de légumes, avec une présentation sympa.... Et j'ai sorti ceci ... :
Pour les proportions je ne peux pas les donner exactement, car j'ai vraiment fonctionné à l'inspiration en imaginant le résultat final... . J'ai utilisé l'empreinte briochettes Flexipan (Demarle) pour la cuisson.
Choux fleur : 1
Carottes : 3...
Brocolis : quelques têtes
Sel, poivre
oeuf : 1
Soja cuisine (ou crème fraîche pour la version non allégée).
Cuire séparément à la vapeur les légumes.
Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter l'oeuf, et le soja cuisine. Mélangez puis salez et poivrez.
Mettre au fond des empreintes les rondelles de carottes cuites. Puis mettre un peu de préparation de chou-fleur.
Au centre de cette préparation déposer une tête de brocolis : tête en bas, queue vers le haut afin d'obtenir un "arbre" à la découpe. Si la queue est trop longue la couper.
Ensuite recouvrir avec le reste de chou-fleur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 200° C.
Si vous n'avez pas d'empreinte individuelle, vous pouvez très bien réaliser cette recette en terrine dans un moule à cake. Dans ce cas poser vos carottes sur le fond du moule à cake, ainsi que sur les paroies, remplir avec le chou-fleur à moitié, planter les bouquets de brocolis (à l'envers toujours tête en bas) 1 au centre tous les 3 cm par exemple, puis terminer par le reste du chou-fleur.
Une fois coupée en tranche, la terrine aura ses "petits arbres" au milieu également.
Ci-dessous : Version sans carotte...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Paté de Chou fleur ; Carottes ; Brocolis
05 septembre 2007
TARTE aux CAROTTES et OIGNONS
Une recette qui m'a inspirée lorsque je l'ai lue... Elle vient de Marmiton et a été donnée par Ilatanielk.
C'est une tarte originale mais très bonne.
1 pâte brisée
400 grs de carottes
3 oignons
25 cl de crème fraîche (là, j'ai remplacé la crème fraîche par 25 cl de "soja cuisine" (je fais très souvent cela), plus diététique et on ne voit pas la différence lorsque c'est cuit... c'est réel, c'est super).
1 oeuf
1 cuill à café de cumin grains
sel
poivre.
Peler les oignons, les couper en petits dés et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger le soja cuisine (ou la crème fraîche au choix) avec l'oeuf, rajouter le cumin, saler et poivrer.
Râper les carottes et les ajouter au mélange crème/oeufs.
Etaler la tarte dans le moule, piquer le fond. Etaler les oignons cuits sur le fond de la tarte, puis ajouter le mélange crème/carottes.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes. (La recette indique 20 mn à 180°, mais j'ai mis 200°).
Servir chaud.
Cette tarte peut se déguster froide également, ce que j'ai fait le lendemain ... c'est aussi bon chaud que froid.
05 avril 2007
LEGUMES EN SAUCE BLANCHE
Un plat diététique si l'on fait la sauce blanche diététique mais que l'on peut faire avec une sauce blanche normale. Ici cela sera la sauce blanche diététique (que l'on peut adapter à d'autres recettes).
Source : Femme actuelle (il y a très longtemps...)
500 grs de choux fleur
180 grs de carottes
250 grs de brocolis
250 grs de champignons blancs frais
1 pincée de thym
250 ml de sauce blanche
30 grs de beurre
1 petit oignon
paprika
sel
poivre
Couper le choux-fleur et le brocoli en fleurettes, les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Réduire le choux fleur en purée (je le fais au robot) ajouter sel, poivre, et thym. Incorporer la sauce blanche (voir la recette plus bas). Mélanger.
Dans un faitout faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon haché et les champignons. Ajouter les carottes et les brocolis, et le mélange choux-fleur/sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et de paprika. Mettre au four et faire gratiner. Si le fromage râpé est en trop dans le cas d'un régime on peut le remplacer par de la chapelure.
Sauce blanche :
Délayer 20 grs de maïzéna dans 37.5 ml d'eau. Ajouter ce mélange à 225 ml de lait sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
Cette recette de sauce blanche diététique peut servir à pleins d'autres plats. On peut y rajouter des épices tel que la noix de muscade.... etc.... il y a du paprika sur le fromage râpé donc on la fait nature.
Servir ce plat avec une bonne salade.
