28 mai 2007
GRATINEE DE CHAMPIGNONS
Source : Recettes et menus Montignac.
J'ai adapté la recette pour 4 personnes, en y apportant quelques modifications.
300 grs de champignons (environ)
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche allégée. Si on veut faire encore plus allégé remplacer par du soja cuisine (je le fais souvent, et on ne trouve pas le goût du soja)
Gruyère râpé
Huile d'olive
sel, poivre,
noix de muscade.
Après avoir nettoyé les champignons, les couper en lamelles et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feux doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche (ou soja cuisine), saler, poivrer, et noix de muscade.
Répartir les champignons dans un plat allant au four (ou plat individuel) verser le l'appareil (oeuf + crème) dessus.
Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner à 270° C pour faire gratiner (personnellement j'ai mis 210°C).
En cadeau... musique d'Albeniz : Asturias... Magnifique (cliquer et écouter).
20 mai 2007
FILET MIGNON aux CHAMPIGNONS et aux ENDIVES CREMEES
Une recette qui sont distribuées gratuitement au pesage des légumes.... j'ai essayé.... très bon...
Pour 4 personnes :
4 endives
1 filet mignon
300 grs de champignons de Paris
1 cas de sucre en poudre
80 grs de beurre
le jus d'1 citron
3 cas de crème fraîche
sel, poivre, muscade.
Faire dorer les endives dans 50 grs de beurre. Arrosez du jus d'1 citron. Saler, poivrer et saupoudrez de sucre. Ajouter alors 10 cl d'eau et laisser cuire 10 mn à feux doux.
Faire dorer le filet mignon dans une cocotte avec 30 grs de beurre. Cuire pendant 30 mn à feu moyen.
Nettoyer les champignons, et les ajouter aux endives. Mélanger et laisser cuire ensemble 15 mn. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche et une pincée de muscade.
Servir le filet mignon tranché avec les endives crémées et les champignons.
29 avril 2007
PIZZA chorizo, lardons, champignons...
Première tentative de pizza maison...
Fait en R&B.
Source pour la pâte à pizza : Le comptoir des pains de Cathy Ytak. Pour la garniture.... c'est ma propre inspiration....
Pour une grande pizza :
270 ml d'eau
450 grs de farine T65
3 cas d'huile d'olive
1.5 cac de sel
1 cac de sucre
1.5 cac de levure de boulanger (sachet)
Mettre les ingrédients dans la cuve, choisir le programme pizza (sur le R&B le programme dure 50 minutes).
Au bout de ce temps, sortir la pâte et l'étaler sur une plaque.
Pour la garniture.... c'était à mon inspiration...
Sauce tomates maison : réduire les tomates à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter de l'ail. Salez et poivrer. Bien faire réduire.
Chorizo, lardons, champignons, gruyère, olives noires.
Préchauffer le four à 230° et laissez cuire 20 minutes.
Avant la cuisson.... :
A la sortie du four... :
Comme il me restait de la pâte à pizza... et que je n'aime pas jeter.... j'ai confectionné un petit pain avec... J'ai rajouté des graines de cumins dessus... et je l'ai mis à cuire au four en même temps que la pizza...
Cela à donné ceci... :
Pour le goût.... suite au prochain numéro.... il sera dégusté ce soir.... mais bon cela d'allure il est sympa...
05 avril 2007
LEGUMES EN SAUCE BLANCHE
Un plat diététique si l'on fait la sauce blanche diététique mais que l'on peut faire avec une sauce blanche normale. Ici cela sera la sauce blanche diététique (que l'on peut adapter à d'autres recettes).
Source : Femme actuelle (il y a très longtemps...)
500 grs de choux fleur
180 grs de carottes
250 grs de brocolis
250 grs de champignons blancs frais
1 pincée de thym
250 ml de sauce blanche
30 grs de beurre
1 petit oignon
paprika
sel
poivre
Couper le choux-fleur et le brocoli en fleurettes, les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Réduire le choux fleur en purée (je le fais au robot) ajouter sel, poivre, et thym. Incorporer la sauce blanche (voir la recette plus bas). Mélanger.
Dans un faitout faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon haché et les champignons. Ajouter les carottes et les brocolis, et le mélange choux-fleur/sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et de paprika. Mettre au four et faire gratiner. Si le fromage râpé est en trop dans le cas d'un régime on peut le remplacer par de la chapelure.
Sauce blanche :
Délayer 20 grs de maïzéna dans 37.5 ml d'eau. Ajouter ce mélange à 225 ml de lait sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
Cette recette de sauce blanche diététique peut servir à pleins d'autres plats. On peut y rajouter des épices tel que la noix de muscade.... etc.... il y a du paprika sur le fromage râpé donc on la fait nature.
Servir ce plat avec une bonne salade.
