07 janvier 2009
LINGOTS SURPRISES...
J'avais fait ces lingots surprises il y a un petit bout de temps maintenant, et je n'avais pas pris le temps de les mettre ici... c'est chose faite !!!
Les lingots surprises sont nés de mon imagination, un soir dans ma cuisine... La surprise est à l'intérieur du lingot...
Chou-fleur
1 brique de soja cuisine
1 oeuf
sel, poivre, noix de muscade
un peu de gruyère
saucisse knacki
Faire cuire le choux fleur à la vapeur.
Pendant ce temps préparer votre appareil avec : la brique de soja cuisine, l'oeuf, sel, poivre et noix de muscade.
Mélanger votre chou fleur cuit et écrasé à la fourchette (pour qu'il reste quelques morceaux) à l'appareil. Puis déposer un peu de ce mélange de chou fleur dans le fond de l'empreinte lingot de chez Demarle (ou un autre moule) déposer une knacki dessus et recouvrir de chou fleur.
Rajouter du gruyère râpé dessus.
Faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 mn (surveiller).
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Lingots surprises
07 mai 2008
PATE CHOU-FLEUR - CAROTTES - BROCOLIS
C'est le résultat de l'inspiration d'un soir.... J'avais envie de légumes, avec une présentation sympa.... Et j'ai sorti ceci ... :
Pour les proportions je ne peux pas les donner exactement, car j'ai vraiment fonctionné à l'inspiration en imaginant le résultat final... . J'ai utilisé l'empreinte briochettes Flexipan (Demarle) pour la cuisson.
Choux fleur : 1
Carottes : 3...
Brocolis : quelques têtes
Sel, poivre
oeuf : 1
Soja cuisine (ou crème fraîche pour la version non allégée).
Cuire séparément à la vapeur les légumes.
Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter l'oeuf, et le soja cuisine. Mélangez puis salez et poivrez.
Mettre au fond des empreintes les rondelles de carottes cuites. Puis mettre un peu de préparation de chou-fleur.
Au centre de cette préparation déposer une tête de brocolis : tête en bas, queue vers le haut afin d'obtenir un "arbre" à la découpe. Si la queue est trop longue la couper.
Ensuite recouvrir avec le reste de chou-fleur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 200° C.
Si vous n'avez pas d'empreinte individuelle, vous pouvez très bien réaliser cette recette en terrine dans un moule à cake. Dans ce cas poser vos carottes sur le fond du moule à cake, ainsi que sur les paroies, remplir avec le chou-fleur à moitié, planter les bouquets de brocolis (à l'envers toujours tête en bas) 1 au centre tous les 3 cm par exemple, puis terminer par le reste du chou-fleur.
Une fois coupée en tranche, la terrine aura ses "petits arbres" au milieu également.
Ci-dessous : Version sans carotte...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Paté de Chou fleur ; Carottes ; Brocolis
10 juin 2007
SOUFFLE DE CHOU-FLEUR au JAMBON
Recette trouvée sur Marmiton. J'y ai apporté quelques modifications, notamment pour la Béchamel. Je n'ai pas fait de béchamel mais la sauce blanche diététique que j'utilise dans beaucoup de plat à la place de la sauce béchamel.
1 chou-fleur
100 g de dés de jambon
4 oeufs
sel, poivre, muscade.
Béchamel (pour ceux qui veulent) : 30 g de beurre, 25 g de farine, 2 dl de lait.
Sinon faire la sauce blanche diététique (voir le lien).
Faire cuire le chou-fleur (je l'ai fait cuire à la vapeur, par rapport à la recette d'origine). Ecraser le en purée, puis y ajouter la sauce blanche (ou béchamel selon votre choix), ajouter sel, poivre, muscade, et les dés de jambon.
Laisser tiédir. Rajouter 4 jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige ferme.
Verser dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 45 mn à four moyen.
01 mai 2007
PAIN DE CHOU-FLEUR
Pain de chou-fleur diététique. Facile a réaliser. Prévoir du temps pour la cuisson.
Source : Je mange donc je maigris de M.Montignac.
1 chou-fleur
100 grs de fromage blanc à 0 %
6 oeufs
1/2 verre de lait en poudre écrémé
sel, poivre.
Faire cuire le chou-fleur (je le fais cuire à la vapeur). Une fois cuit l'écraser à la fourchette pour le réduire en purée (je ne le fais pas au mixer, car je trouve qu'il vaut mieux qu'il reste quelques morceau).
Ajouter le fromage blanc, les oeufs, le 1/2 verre de lait en poudre dilué avec de l'eau (il doit rester onctueux). Saler et poivrer.
Mélanger le tout et verser dans un moule à cake. (Je mets toujours du papier sulfurisé (de cuisson) dans les moule pour remplacer le beurre).
Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200° (th5/6) pendant 1 heure.
Servir ce pain de chou-fleur avec un coulis de tomates "maison" (bien sûr) le même que pour la pizza : faire réduire les tomates dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, y ajouter de l'ail, saler, poivrer, mettre du thym ou autres herbes. Bien faire réduire.
On peut le servir également avec un coulis de poireaux (délicieux...) : Faire cuire les poireaux dans un peu de beurre (ou mieux à la vapeur) surtout il ne faut pas qu'ils brunissent. Une fois cuit, les mixer et ajouter de la crème fraîche, sel, poivre. Un petit délice.... 
!!! 
Le pain de chou-fleur peut se manger également froid (ce que je fais quand il en reste le lendemain) avec toutes sortes de sauce... mayonnaise, vinaigrette, coulis de tomates froid... etc....
05 avril 2007
LEGUMES EN SAUCE BLANCHE
Un plat diététique si l'on fait la sauce blanche diététique mais que l'on peut faire avec une sauce blanche normale. Ici cela sera la sauce blanche diététique (que l'on peut adapter à d'autres recettes).
Source : Femme actuelle (il y a très longtemps...)
500 grs de choux fleur
180 grs de carottes
250 grs de brocolis
250 grs de champignons blancs frais
1 pincée de thym
250 ml de sauce blanche
30 grs de beurre
1 petit oignon
paprika
sel
poivre
Couper le choux-fleur et le brocoli en fleurettes, les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Réduire le choux fleur en purée (je le fais au robot) ajouter sel, poivre, et thym. Incorporer la sauce blanche (voir la recette plus bas). Mélanger.
Dans un faitout faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon haché et les champignons. Ajouter les carottes et les brocolis, et le mélange choux-fleur/sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et de paprika. Mettre au four et faire gratiner. Si le fromage râpé est en trop dans le cas d'un régime on peut le remplacer par de la chapelure.
Sauce blanche :
Délayer 20 grs de maïzéna dans 37.5 ml d'eau. Ajouter ce mélange à 225 ml de lait sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
Cette recette de sauce blanche diététique peut servir à pleins d'autres plats. On peut y rajouter des épices tel que la noix de muscade.... etc.... il y a du paprika sur le fromage râpé donc on la fait nature.
Servir ce plat avec une bonne salade.
