07 décembre 2008
BOUCHONS COURGETTES/THON et BOUCHEES KNACKI (Assiette Apéro suite et fin)
Et voilà la dernière partie de l'assiette apéro. Du coup j'ai imaginé des Bouchons de Courgettes au thon, c'était réussi et apprécié.
Courgettes (2 belles)
Thon (1 boite)
Crème fraîche (2 à 3 cuill à soupe)
1 oeuf (désolée j'avais oublié de le marquer... Ma Grande Copine Zapbook m'a fait signe !!!! encore une partie de rigolade... !!!)
Sel, poivre, noix de muscade.
Faire cuire les courgettes à la vapeur. Les mixer au robot avec le thon, y ajouter le mélange oeuf /crème fraîche, le sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Remplir l'empreinte flexipan petits-fours (vous pouvez bien sûr utiliser d'autres moules) et faire cuire à four chaud 200°C 20 minutes environ.
Pour ne pas perdre les morceaux de pâte qu'il reste des mini-tartelettes, j'ai fait des "Bouchées Knacki" que j'ai vues un jour, mais malheur je ne me rappelle plus où (il faut noter tout de suite !!!) désolée, Izzie les a mise sur son blog a peu près le même jour où je les aies faites !!! trop drôle !
1 pâte feuilletée (pour moi c'était les reste de pâte de mes mini-tartelettes)
Knacki
graines de pavot
Oeuf/lait pour dorer.
Faire une bande avec la pâte.
Couper des morceaux de Knacki et les enrouler dans la pâte.
Dorer au mélange oeuf/lait.
Les rouler dans le pavot, ou autres graines.
Les déposer sur la Silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 200°C pendant 15 minutes.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Bouchons Courgettes Thon et Bouchées Knack
18 octobre 2008
DELICE de COURGETTES
Pour ne rien vous cacher... j'ai reçu ma grosse commande de moule Demarle, et j'avais envie d'essayer un de mes nouveaux moules : le moule carré (sympa comme tout) mais je n'avais pas envie de faire un gâteau dedans. J'ai donc fait une recette que je fais depuis .... hum..... des lustres !!! mais que je modifie à chaque fois, car en fait la base de l'appareil reste le même, et le reste varie en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur.
Voilà comment est né le "Délice de Courgettes". Pour le titre de la recette, c'est mon amie Zapbook qui l'a trouvé... Hum... Merci ma Zap... !!!
2 à 3 courgettes selon la grosseur
Dés de jambon
un peu de gruyère râpé
1 brique de soja cuisine (ou crème fraîche pour une version non diététique)
1 oeuf
noix de muscade
sel, poivre.
Couper les courgettes en petits dés, les faire cuire à la vapeur.
Préparer votre appareil en mélangeant la brique de soja cuisine et l'oeuf. Ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût (mais cela peut être aussi d'autres épices : Paprika, piment de cayenne, graines de cumin, ou des herbes.... en fonction de votre goût, et de ce que l'on a en réserve). Saler et poivrer.
Ajouter à l'appareil les courgettes cuites, des dés de jambon, et un peu de gruyère râpé. Mélanger le tout.
Verser dans le moule. Et faire cuire au four à 200°c pendant 25 mn.
La forme du moule est sympa, car il présente des petits carrés. J'ai donc servi les parts en découpant suivant les carrés.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche_DELICE de Courgettes
29 septembre 2008
COROLLE de JULIENNE DE LEGUMES aux NOIX DE SAINT JACQUES au CULIMIEL au SAFRAN
Tout un programme !!!....
C'est simplement la poursuite de mes recettes avec le Culimiel et le Coulimiel des Ruchers du Gué. J'avais déjà fait une recette avec le Culimiel oriental : Tarte aux brocolis et poulet au Culimiel oriental. Là j'ai essayé le Culimiel Safran. Verdict : Toujours aussi bon. Vous pouvez trouver ces délicieux Coulimiel (vanille, caramel, fraise/framboise) et Culimiel (oriental, safran, tex-mex) directement sur les Ruchers du Gué.
J'ai donc imaginé cette recette, avec les Saint Jacques et le safran dont le mariage me semblait assez sympa.
J'ai fait deux versions : Une version avec la corolle et une autre version sans corolle.
Pâte filo
Courgettes 3 à 4
Carottes 3
sel, poivre
ail ; Graines de cumin
Beurre
Saint Jacques 3 par corolles + 2 pour la présentation
Culimiel safran 4 cuillères à soupe.
Détailler les courgettes et les carottes en julienne (j'ai utilisé la râpe à julienne du Kitchenaid). Les faire cuire dans une poële avec de l'ail (j'ai mis 2 belles gousses). Ajouter quelques graines de cumin selon votre goût. Saler et poivrer.
Préparer vos corolles :
Découper la feuille de filo en deux, puis à nouveau en deux. Beurrer chaque feuille au pinceau avec du beurre fondu. Superposer 4 feuilles de filo en les décalant (même principe que pour l'apéro filo expliqué ici). Pour le moule j'ai utilisé les moules briochettes de chez Demarle.
Incorporez la julienne de légumes.
Mettre à cuire à four chaud à 200° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la corolle soit bien colorée.
Pour l'assiette sans corolle, remplir le cercle de julienne de légumes tout simplement.
Cuisson des Saint Jacques :
Dans un peu de beurre, commencer à faire revenir les Saint Jacques. Ajouter 4 cuillères à soupe de Culimiel Safran, et terminer la cuisson. Retourner délicatement les Saint Jacques dans le miel qui caramélise.
Déposez ensuite, vos Saint Jacques dans les corolles. Verser un petit peu de culimiel safran sur la corolle.
Résultat : Délicieux.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche_Corolle de Julienne de légumes aux noix de_St_Jacques au Culimiel_Safran
27 février 2008
ROULEAUX D'HIVER
Après de sublimes vacances passées ici :
Coucher de soleil sur la plage des Sables-d'Olonne (Vendée) - Photo de Swinguette49 - Février 2008 -
Magnifique non.... ça donne envie d'y aller.... (il y aura d'autres photos dans les albums photos).
Pour en revenir aux Rouleaux d'hiver, avant le départ il fallait que j'utilise ce qu'il me restait dans le réfrigérateur, j'ai donc inventé cette petite recette qui était délicieuse. Rouleaux d'hiver... pourquoi ... simplement car ils sont fait avec des légumes d'hiver.... 
Pâte filo
Courgettes
chou chinois
dés de jambon
lardons
graines de cumin
sel, poivre.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en petits morceaux, rajouter du chou chinois (j'en ai mis la moitié d'un chou chinois à peu près, cela fond beaucoup, c'est délicieux j'ai tendance à en mettre partout....) laisser cuire.
Puis rajouter les dés de jambon, et les lardons, les graines de cumin. Saler et Poivrer. Terminer la cuisson.
Prendre les feuilles de filo. Les couper en deux. Prendre 1/2 feuille de filo que vous pliez en deux, la badigeonner de beurre fondu (un petit peu), reprendre une deuxième 1/2 feuille de filo que vous pliez en deux également et la déposer sur la première, la badigeonner également de beurre fondu.
Déposer au centre de ce carré, un peu de préparation courgettes/chou/lardons. Replier la côté droit et gauche un petit peu sur la préparation, puis prenez le bas du carré, repliez le pour terminer le rouleau.
Badigeonnez les rouleaux déposés sur la plaque de cuisson avec un peu de beurre fondu, enfourner à 200° C pendant environ 20 minutes (à surveiller).
A servir au choix avec une salade, ou un coulis de poireaux ou de tomates....
09 février 2008
PASTILLAS AU SAUMON
Je cherchais une recette à faire avec de la pâte filo, et j'ai trouvé sur le site (très bien fait) "Les recettes faciles des amis maniaques" ici la recette des pastillas au saumon.
Je n'ai pas fait cette recette en entrée comme dit sur la recette mais en plat principal servi avec un coulis de poireaux. C'est un pur délice.
Pour 12 pastillas :
500 grs de pavés de saumon (3 pavés)
8 feuilles de pâte filo
4 courgettes
1 gros oignon
persil (je n'avais pas de coriandre)
1/2 cuill à café de graines de cumin
beurre
sel, poivre.
Couper les pavés de saumon en dés pas trop petits. Dans une sauteuse, mettre du beurre et y faire cuire les dés de saumon une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, et le cumin. Réserver.
Y mettre à la place, les oignons que vous ferez revenir puis les courgettes. Faire cuire et y ajouter le persil (ou la coriandre).
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre du beurre dans une casserole.
Pour monter les pastillas : prendre les 8 feuilles de filo (les laisser empilées) couper aux ciseaux (très pratique pour la filo, car au couteau cela se déchire) les 8 feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille que vous pliez en deux (cela vous fait donc un carré), passer sur le dessus au pinceau du beurre fondu. Prendre une deuxième moitié de feuille filo que vous posez sur ce premier carré et recommencer à beurrer au pinceau.
Mettre ces dernières dans un moule et les remplir de la préparation courgettes/saumon. Refermer le petit sachet et pincer pour que cela tienne.
Faire de même pour le reste des pastillas.
Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec un coulis de poireaux.
Pour le coulis de poireaux : Couper du poireaux (4) en petits tronçons, le faire cuire à la vapeur. Mixer les poireaux et rajouter de la crème fraîche, sel, poivre. Réchauffer à la casserole si besoin.
C'est vraiment délicieux.
21 novembre 2007
FLAN de COURGETTES à la Ciboulette
C'est une recette que j'ai adaptée à partir du livre "Cuisiner facile avec les moules souples - Marabout Chef".
A l'origine la recette est avec du basilic, mais je n'en avais pas donc je l'ai remplacé par de la ciboulette. J'ai également remplacé la béchamel par la béchamel diététique présente dans beaucoup de mes recettes.
J'ai utilisé des moules à muffins. Il y a donc 6 emplacements, et il m'en restait, j'ai donc utilisé un moule en couronne (qui était rempli au 1/4).
750 grs de courgettes
25 grs de pignons de pin
ciboulette (recette originale : 1 bouquet de basilic effeuillé)
béchamel diététique (recette originale : 75 cl de béchamel épaisse)
3 oeufs
sel, poivre.
Couper les courgettes en rondelles, les ébouillanter 1 à 2 minutes (personnellement, je les ai faites un peu cuire à la vapeur 3 à 4 mn).
Réserver 6 rondelles de courgettes. Ecraser le reste des courgettes à la fourchette (il doit rester quelques morceaux).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire griller les pignons de pin, arrêter dès qu'ils blondissent.
Couper la ciboulette (ou le basilic). Dans un saladier, verser la béchamel (pour la diététique : 2 bonnes cuill à soupe de maïzéna diluée dans un peu d'eau à mélanger avec le lait, faire prendre. Saler, poivrer), les oeufs, les courgettes écrasées, les pignons de pin et la ciboulette. Saler, poivrer.
Au fond des moules déposer une rondelle de courgette puis garnir de la préparation.
Enfourner 25 mn. A la sortie du four, laisser les flans reposer 5 mn avant de démouler.
12 septembre 2007
QUICHE aux COURGETTES et au JAMBON
Une recette avec des courgettes.... extraite du petit livre "Courgettes, je vous aime ... de 83 façons" de Béatrice Vigot-lagandré. Ce petit bouquin est consacré aux courgettes de l'entrée au dessert (oui oui il y a des desserts avec les courgettes... !!! Il en existe sur pleins de produits style : tomates je vous aime... ; aubergines je vous aime...
1 pâte brisée
4 courgettes (je n'en ai mis que 3 moyennes)
25 cl de lait
50 grs de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de maïzena
200 grs de dés de jambon
2 oeufs
sel, poivre.
Après avoir lavé les courgettes, les couper en rondelles. Délayer la maïzena dans le lait.
Ajouter les oeufs préalablement battus, le fromage râpé et le jambon.
Saler et poivrez, et mélanger le tout.
Etaler les courgettes crues sur le fond pâte. Versez la préparation oeufs/fromage/jambon sur les courgettes.
Faire cuire à four chaud à 180°C (j'ai mis 200°C) pendant 35 minutes à 45 minutes (je crois avoir mis un peu plus que 35 mn).
02 septembre 2007
HOT-DOGS VERTS de COURGETTES
Une recette (de Marmiton) bien sympathique pour les enfants.... Un hot-dog Vert !!! Mais qu'est-ce donc ????
Pour 4 personnes :
4 courgettes
moutarde
saucisses de Stasbourg ou de Francfort (j'ai mis 2 "Knacki" par courgettes....)
gruyère râpé
un peu de beurre (pour le plat).
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les faire cuire à la vapeur une bonne dizaines de minutes.
Beurrer le plat, garnir la moitié de courgette avec un peu de moutarde, y déposer la saucisse refermer avec l'autre moitié de courgette. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four à 250° (th8) pendant une dizaine de minutes.
09 juillet 2007
COURGETTES FARCIES aux CEREALES MEDITERRANENNES et au CHEVRE FRAIS
Une recette que j'ai trouvée au dos des paquets de Céréales méditerranéennes Tipiak, et que je fais depuis longtemps et qui régale tout le monde...
Je dédie cette recette à Zapbook....(j'suis sûre qu'elle va la faire rapidement... 
)...
J'ai changé le chèvre frais cette fois ci par de la fêta, car tout simplement je n'avais pas de chèvre frais. Mais c'est très bon également, je les fais d'habitude au chèvre frais.
6 courgettes (je prend des rondes, mais cela peut aussi être des longues que vous coupez en deux)
100 grs de chèvre frais (donc j'ai mis de la feta cette fois ci)
1 cuill à soupe de crème fraîche
60 grs de fromage râpé
200 grs de Céréales Méditerranéennes Tipiak (soit 1 sachet).
Portez 250 ml d'eau à ébullition dans une sauteuse. Hors du feu, versez 200 g de céréales méditerranéennes Tipiak (soit 1 sachet). Mélangez puis couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Coupez les courgettes (en deux si elles sont longues, sinon enlever la valeur d'un chapeau). Enlever un peu de pulpe de la courgette.
Incorporez les 100 grs de chèvre frais à vos céréales, puis une cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez, Mélangez, au besoin faite chauffer un tout petit peu pour faire fondre un peu le fromage.
Garnir les courgettes avec le mélange céréales/chèvre puis saupoudrez de fromage râpé.
Mettez au four préchauffé th 6 pendant 30 mn. Pour les courgettes rondes qui sont un peu plus longues à cuire je les fais un peu pré-cuire avant 10 à 15 mn 200°.
Zap.... bon appétit... 
et une recette de plus à ranger .... !!!
19 mai 2007
TIAM (Vietnamien)
Une recette vietnamienne (j'adore... !!!) trouvée sur marmiton. Ce plat est très bon mais consistant.
Les proportions sont données pour 4 personnes mais je pense qu'il faut réduire :
2 belles courgettes
500 grs de riz (je pense que l'on peut mettre moins)
2 oeufs
150 grs de gruyère râpé (là aussi j'en ai mis moins, il m'en restait un fond environ 70 grs)
1 gousse d'ail (ou 2)
huile d'olive
sel, poivre.
Couper finement les courgettes en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail. Saler, poivrer.
Rajouter le riz, mélanger et ajouter de l'eau pour que le riz cuise (environ 2 verres d'eau, l'eau doit arriver juste à la hauteur du riz, mais surveiller en cours de cuisson et en rajouter un peu si besoin). Laisser mijoter doucement.
Lorsque le riz est à point, casser les oeufs dans le mélange riz/courgettes et mélanger, puis rajouter le gruyère et mélanger de nouveau.
Voici le gros plan....
Prévoir juste un dessert léger et cela fait un très bon repas....