02 décembre 2009
SALIDOU (Caramel au Beurre Salé)
Cet été en Bretagne nous avons mangé de délicieuses crêpes au Salidou qui est du caramel au beurre salé, et j'ai dans mon entourage des amateurs de Salidou !!! n'est-ce pas les handballeurs !!! J'ai donc trouvé la recette du Salidou sur le site d'Odélices.com, ainsi je peux les contenter ....
100 g de sucre en poudre
40 g de beurre 1/2 sel
20 cl de crème fraîche entière liquide.
Faire chauffer le sucre en poudre dans une casserole (en inox pour que cela n'attache pas). Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, ne pas le remuer (je tourne uniquement ma casserole vers la fin).
Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger, puis ajouter la crème fraîche liquide.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Retirer du feu et verser dans un pot à confiture.
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22 août 2009
PETITS MOELLEUX au SON d'AVOINE aux RAISINS
Les vacances sont terminées....
La reprise est faite... voici donc une nouvelle recette. Pour l'histoire, mon amie Maria (cliquez vous saurez tout !) m'avait parlé d'une recette avec du son de blé... et bien évidemment je n'avais pas noté et arrivée dans mon magasin bio, j'ai acheté.... du son...d'avoine.... Bon loupé !!! .... j'ai donc surfé sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le blog de "Pich à la fraise" qui les a réalisé à la banane et cassis.
J'ai décidé de les faire aux raisins secs. En plus c'est une recette diététique, qui utilise du fromage blanc 0%, du sirop d'agave pour remplacer le sucre (ce que j'utilise toujours maintenant) et de la maïzéna, tout ce qui me plaît... pauvre en graisse et sucre.... parfait... :
90 g de son d'avoine
2 oeufs
1 cuill à soupe de maïzéna
100 g de fromage blanc 0%
1 cuill à soupe de sirop d'agave
1 cuill à café de levure chimique
Raisins secs (à votre convenance).
Mélanger le son d'avoine, la maïzéna et la levure.
Dans un autre récipient mélanger les oeufs avec le fromage blanc, et le sirop d'agave.
Mélanger les deux préparations ensemble et ajouter les raisins secs.
Remplir des moules à muffins, pour ma part j'ai utilisé le moule à mini-muffinsmini-muffins (Demarle) c'est très pratique et la proportion des mini-muffinsmini-muffins est idéale et enfourner pour 15 minutes.
C'est délicieux et c'est une recette que je referai avec pleins de fruits différents.
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29 avril 2009
SABLE BRETON PRALINE
La recette de ces délicieux sablés bretons pralinés vient du catalogue Demarle, ils sont absolument délicieux !
Je les ai réalisé dans l'empreinte étoile, mais peu importe la forme (il faut un moule pas trop profond tout de même). Ils sont moelleux avec un délicieux goût de praliné et d'orange...
15 g de praliné
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
120 g de farine
1 cuillère à café de miel (15 g)
1 cuillère à café rase de levure chimique (2 g)
10 g d'écorces d'oranges confites.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le praliné avec le beurre mou. Ajouter le sucre et mélanger au fouet (pour ma part j'ai préparé la pâte au Kitchenaid). Ajouter les jaunes d'oeufs et le miel.
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique puis les écorces d'oranges confites finement hachées. Remplir vos empreintes.
Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.
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22 avril 2009
GATEAUX AMANDES SEMOULE
Sur le forum "Plaisirs Gourmands", Na nous a présenté ses petits gâteaux amandes semoule.... qu'elle avait trouvé dans "Cuisine marocaine" d'Imanzzékri et Arlette Anoult. C'est une texture dont on a pas l'habitude, mais c'est délicieux.
250 g de semoule de blé fine
200 g de poudre d'amandes
2 oeufs
125 g de sucre
100 g de beurre
des amandes émondées (mais n'en ayant pas j'ai mis des amandes effilées, pour le décor)
sucre glace.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Battre les oeufs et le sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la semoule, mélanger et ajouter la poudre d'amandes ainsi que le beurre fondu.
Former des boulettes de la grosseur d'une noix et les poser sur votre flexipan (ou sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé).
Poser sur chaque boulette quelques amandes effilées.
Faire cuire 15 minutes (mais j'ai mis plus en cuisson, 10 mn de plus surveillez votre cuisson).
Sortir les gâteaux du four puis les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.
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15 mars 2009
SABLES aux BISCUITS ROSES DE REIMS
En faisant le tri dans mes revues de cuisine, j'ai trouvé cette recette de sablés aux biscuits roses de Reims qui m'a franchement séduite, Source : Cuisine et Vins de France - Collector Août 2007.
Pour une trentaine de sablés :
12 biscuits roses de Reims
140 g de farine
140 g de poudre d'amandes
2 oeufs
125 g de beurre
45 g de sucre glace
1 cuill à café de levure chimique
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (3 à 4 gouttes).
Faire fondre le beurre et y mélanger le colorant.
Réduire en poudre les biscuits roses au robot. Tamiser la farine et la levure.
Ajouter dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes.Mixer.
Incorporer le beurre fondu et les oeufs, et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Rouler la pâte en boule, enveloppez là de film plastique alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 h 30.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte sur un plan fariné sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte-pièce des sablés.
Déposer les sur la silpat, ou sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfourner pou 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Les sablés sont vraiment délicieux.
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24 septembre 2008
CAKE aux FRUITS CONFITS (de Amuses Bouche)
J'ai tout de suite été émerveillée par ce cake trouvé sur le blog de Sylvieaa de "Amuses Bouche". Il est tout simplement sublime.... Merci Sylvie pour cette superbe recette de cake.
4 oeufs
200 g de beurre
125g de sucre en poudre
350 g de farine
1/4 de cuill à café de sel
1/2 paquet de levure chimique
100 g de raisin secs
150 g de fruits confits
3 cuill à soupe de rhum
Faire macérer les raisins avec le rhum.
J'ai travaillé la pâte au Kitchenaid (c'est tellement pratique !) avec le fouet plat (sinon le beurre rentre dans le fouet à fil et ce n'est pas pratique) : Mettre le beurre (à température ambiante), ajouter le sucre et les oeufs.
Quand la pâte est lisse, ajouter la farine, la levure, les fruits confits et les raisins.
Verser cette pâte dans un moule à cake (je mets du papier sulfurisé). Mettre le cake au réfrigérateur 30 minutes.
Ensuite faire cuire le cake à four chaud 10 minutes à 210° (th7), baisser la température à 180° (th6) pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
Allez faire un tour sur le blog de Sylvie : "Amuses bouche" il est réellement sublime....
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09 avril 2008
MINI-CHARLOTTES NOIX de COCO & CHOCOLAT BLANC
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Clipoyecuisine" "Passe-moi ta recette" (allez y faire un tour... ca vaut vraiment le coup, très chouette blog).... une bonne odeur dans la maison s'est répandue.... à refaire sans hésiter.
100 g de chocolat blanc
80
g de beurre fondu
70 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
80 g de
noix de coco
Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie (au choix).
Mélanger au chocolat, le beurre fondu, le sucre, les deux oeufs et la noix de coco (j'ai mélangé le tout au kitchenaid).
Remplir l'empreinte mini-charlottes (Flexipan Demarle) et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes selon votre four (à surveiller car j'ai mis moins de temps pour ma part).
Un pur délice.....
16 janvier 2008
BROWNIES AMANDE
Mon Père Noël m'a apporté "Le" Kitchenaid de mes rêves..... et je n'arrête pas de m'en servir... J'ai reçu le superbe livre offert par Kitchenaid "L'essentiel de la cuisine par Kitchenaid - 150 recettes du monde entier"...
Il est tout simplement sublime !
J'ai donc fait les brownies sauf que j'ai modifié un peu la recette car à l'origine il est aux deux chocolats, mais je n'avais pas tous les ingrédients... J'ai donc remplacé par de la poudre d'amande.
300 g de chocolat noir
200 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
75 g de farine + 1 cuill à café de levure chimique
75 g de noisettes hachées
poudre d'amande (2 à 3 bonnes cuill à soupe).
Préchauffer le four à 190° C. Prendre un moule carré et mettre du papier sulfurisé. Je n'avais pas de moule carré, j'ai donc utilisé mon moule à muffins....
Casser le chocolat en morceaux, et faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Fouettez le sucre et les oeufs sur vitesse 4 (pour ceux qui ont un kitchenaid avec le batteur plat) jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la farine, les noisettes, la poudre d'amande et mélanger.
Verser la préparation dans le moule et faites cuire au four 25 à 30 mn.
Laisser refroidir dans le moule.
28 octobre 2007
ROCHERS COCO
Les rochers coco ... que de souvenirs.... Justement cette recette vient du livre "Desserts de notre enfance" Les incontournables de la cuisine vol 05.
Pour 12 rochers :
100 grs de sucre en poudre
175 grs de noix de coco râpée
3 sachets de sucre vanillé
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la noix de coco, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, et les blancs d'oeuf.
Former des petites boules puis en pyramide. Déposer les pyramides sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Cuire au four 10 mn environ.
Les conserver dans une boite en fer hermétique.... (
mes rochers ont été assez rapidement dévorés !!!).
12 mars 2007
MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
J'ai acheté un moule souple... cela avait l'air idéal.... et bien c'est tout simplement génial....
J'ai testé les muffins, rien de plus simple à démouler. Je crois que je vais me laisser tenter par d'autres moules !!!
En attendant voici la recette des muffins aux pépites de chocolat :
Pour 6 muffins :
100 ml de lait
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
120 grs de farine de blé
6 grs de levure chimique
60 grs de sucre semoule
70 grs de beurre salé mou
70 grs de pépites de chocolat.
Mélangez la farine et la levure. On ajoute le beurre et le sucre et mélangez le tout. Rajoutez l'oeuf, le blanc d'oeuf et le lait tiédi préalablement.
Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Rajoutez les pépites de chocolat dans la préparation et mélangez.
Remplissez les moules à muffins à moitié.
Mettre au four qui a été préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Démoulez tiède.
