25 mars 2009
MINI COCOTTE : GRATIN aux LEGUMES au GOUDA (de Cendrine)
En cherchant des recettes pour mes mini-cocottes je suis tombée sur le blog de Cendrine : "Le petit monde de Cendrine", avec sa recette de mini-cocotte de gratin de légumes au gouda, et je dois dire que cela me faisait de l'oeil...
Pour 4 mini-cocottes :
1 blanc de poireaux
1 oignon
1 carotte
4 pommes de terre
2 blancs de dinde (du poulet pour moi)
100 ml de lait
3 oeufs
Gouda
sel, poivre, curry.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et rajouter le poireau coupé en fins morceaux, ainsi que la carotte râpée. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles, et les précuire à la vapeur.
Couper le blanc de poulet en petits dés, et les rajouter à la préparation de légumes, faire cuire.
Préparation de légumes + dés de poulet
Battre les œufs et le lait, saler et poivrer et ajouter un peu de curry.
Alterner une couche de pomme de terre, et une couche de légumes/poulet, terminer par une couche de pomme de terre. Répartir dessus l'appareil œuf/lait/curry. et recouvrir de gouda râpé.
Différentes couches...
Enfourner à 200°C (sans le couvercle de la mini-cocotte) pendant environ 20 minutes (à surveiller).
Recouvrir de Gouda
Très bon gratin, un grand merci à Cendrine pour la recette.
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07 janvier 2009
LINGOTS SURPRISES...
J'avais fait ces lingots surprises il y a un petit bout de temps maintenant, et je n'avais pas pris le temps de les mettre ici... c'est chose faite !!!
Les lingots surprises sont nés de mon imagination, un soir dans ma cuisine... La surprise est à l'intérieur du lingot...
Chou-fleur
1 brique de soja cuisine
1 oeuf
sel, poivre, noix de muscade
un peu de gruyère
saucisse knacki
Faire cuire le choux fleur à la vapeur.
Pendant ce temps préparer votre appareil avec : la brique de soja cuisine, l'oeuf, sel, poivre et noix de muscade.
Mélanger votre chou fleur cuit et écrasé à la fourchette (pour qu'il reste quelques morceaux) à l'appareil. Puis déposer un peu de ce mélange de chou fleur dans le fond de l'empreinte lingot de chez Demarle (ou un autre moule) déposer une knacki dessus et recouvrir de chou fleur.
Rajouter du gruyère râpé dessus.
Faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 mn (surveiller).
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18 octobre 2008
DELICE de COURGETTES
Pour ne rien vous cacher... j'ai reçu ma grosse commande de moule Demarle, et j'avais envie d'essayer un de mes nouveaux moules : le moule carré (sympa comme tout) mais je n'avais pas envie de faire un gâteau dedans. J'ai donc fait une recette que je fais depuis .... hum..... des lustres !!! mais que je modifie à chaque fois, car en fait la base de l'appareil reste le même, et le reste varie en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur.
Voilà comment est né le "Délice de Courgettes". Pour le titre de la recette, c'est mon amie Zapbook qui l'a trouvé... Hum... Merci ma Zap... !!!
2 à 3 courgettes selon la grosseur
Dés de jambon
un peu de gruyère râpé
1 brique de soja cuisine (ou crème fraîche pour une version non diététique)
1 oeuf
noix de muscade
sel, poivre.
Couper les courgettes en petits dés, les faire cuire à la vapeur.
Préparer votre appareil en mélangeant la brique de soja cuisine et l'oeuf. Ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût (mais cela peut être aussi d'autres épices : Paprika, piment de cayenne, graines de cumin, ou des herbes.... en fonction de votre goût, et de ce que l'on a en réserve). Saler et poivrer.
Ajouter à l'appareil les courgettes cuites, des dés de jambon, et un peu de gruyère râpé. Mélanger le tout.
Verser dans le moule. Et faire cuire au four à 200°c pendant 25 mn.
La forme du moule est sympa, car il présente des petits carrés. J'ai donc servi les parts en découpant suivant les carrés.
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10 septembre 2008
POUNTI AUVERGNAT
De mes vacances en Auvergne... j'ai ramené cette recette du Pounti Auvergnat. Avec une salade, c'est un bon plat pour l'hiver...
300 g de feuilles de blette
200 g de lard fumé (je n'en avais pas, j'ai donc mis 200 g de lardons)
10 pruneaux dénoyautés
1 oignon
1 bouquet de persil
250 g de farine
3 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 grand verre de lait
sel, poivre.
Hacher au mixer le vert des blettes avec les lardons (ou le lard),l'oignon et le persil.
Dans un saladier mélanger la farine, et la levure, puis ajouter les oeufs. Diluer avec le lait pour obtenir comme une pâte à crêpe épaisse.
Incorporer le hachis à la pâte et mélanger le tout, saler et poivrer.
Préparer votre moule à cake soit en le beurrant ou pour ma part avec du papier sulfurisé, verser une couche de mélange, ajouter les pruneaux, puis verser le reste de la pâte.
Cuir au four 1 heure 200°.
Dégustez....
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28 mai 2008
TATIN DE POIREAUX
La suite.... la voilà.... c' est une Tatin de poireaux aux dés de jambon.... A ma première réunion Demarle, il y avait une tatin de légumes, je n'ai gardé que la tatin, car je trouvais que la recette manquait de "liant", j'ai donc repensé à faire différemment les légumes.
Poireaux (4)
Pâte brisée
Crème fraîche
Oeuf (1)
Dés de jambon
Sel, poivre.
Faire cuire les poireaux à la vapeur. Une fois cuit, les mixer. Rajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche puis mixer à nouveau. Salez, poivrez et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Ajoutez les dés de jambon. Mélangez le tout.
Prendre une empreinte flexipan, j'ai choisi l'empreinte petites charlottes. Remplir les empreintes de l'appareil poireaux/dés de jambon.
Etaler la pâte brisée, et découpez la pâte à l'aide du découpoir (n°6 pour les petites charlottes), puis la poser sur les légumes.
Enfournez à four chaud à 200° C pendant une vingtaines de minutes.
Décorez avec des morceaux de fines herbes.
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07 mai 2008
PATE CHOU-FLEUR - CAROTTES - BROCOLIS
C'est le résultat de l'inspiration d'un soir.... J'avais envie de légumes, avec une présentation sympa.... Et j'ai sorti ceci ... :
Pour les proportions je ne peux pas les donner exactement, car j'ai vraiment fonctionné à l'inspiration en imaginant le résultat final... . J'ai utilisé l'empreinte briochettes Flexipan (Demarle) pour la cuisson.
Choux fleur : 1
Carottes : 3...
Brocolis : quelques têtes
Sel, poivre
oeuf : 1
Soja cuisine (ou crème fraîche pour la version non allégée).
Cuire séparément à la vapeur les légumes.
Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter l'oeuf, et le soja cuisine. Mélangez puis salez et poivrez.
Mettre au fond des empreintes les rondelles de carottes cuites. Puis mettre un peu de préparation de chou-fleur.
Au centre de cette préparation déposer une tête de brocolis : tête en bas, queue vers le haut afin d'obtenir un "arbre" à la découpe. Si la queue est trop longue la couper.
Ensuite recouvrir avec le reste de chou-fleur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 200° C.
Si vous n'avez pas d'empreinte individuelle, vous pouvez très bien réaliser cette recette en terrine dans un moule à cake. Dans ce cas poser vos carottes sur le fond du moule à cake, ainsi que sur les paroies, remplir avec le chou-fleur à moitié, planter les bouquets de brocolis (à l'envers toujours tête en bas) 1 au centre tous les 3 cm par exemple, puis terminer par le reste du chou-fleur.
Une fois coupée en tranche, la terrine aura ses "petits arbres" au milieu également.
Ci-dessous : Version sans carotte...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Paté de Chou fleur ; Carottes ; Brocolis
27 février 2008
ROULEAUX D'HIVER
Après de sublimes vacances passées ici :
Coucher de soleil sur la plage des Sables-d'Olonne (Vendée) - Photo de Swinguette49 - Février 2008 -
Magnifique non.... ça donne envie d'y aller.... (il y aura d'autres photos dans les albums photos).
Pour en revenir aux Rouleaux d'hiver, avant le départ il fallait que j'utilise ce qu'il me restait dans le réfrigérateur, j'ai donc inventé cette petite recette qui était délicieuse. Rouleaux d'hiver... pourquoi ... simplement car ils sont fait avec des légumes d'hiver.... 
Pâte filo
Courgettes
chou chinois
dés de jambon
lardons
graines de cumin
sel, poivre.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en petits morceaux, rajouter du chou chinois (j'en ai mis la moitié d'un chou chinois à peu près, cela fond beaucoup, c'est délicieux j'ai tendance à en mettre partout....) laisser cuire.
Puis rajouter les dés de jambon, et les lardons, les graines de cumin. Saler et Poivrer. Terminer la cuisson.
Prendre les feuilles de filo. Les couper en deux. Prendre 1/2 feuille de filo que vous pliez en deux, la badigeonner de beurre fondu (un petit peu), reprendre une deuxième 1/2 feuille de filo que vous pliez en deux également et la déposer sur la première, la badigeonner également de beurre fondu.
Déposer au centre de ce carré, un peu de préparation courgettes/chou/lardons. Replier la côté droit et gauche un petit peu sur la préparation, puis prenez le bas du carré, repliez le pour terminer le rouleau.
Badigeonnez les rouleaux déposés sur la plaque de cuisson avec un peu de beurre fondu, enfourner à 200° C pendant environ 20 minutes (à surveiller).
A servir au choix avec une salade, ou un coulis de poireaux ou de tomates....
09 février 2008
PASTILLAS AU SAUMON
Je cherchais une recette à faire avec de la pâte filo, et j'ai trouvé sur le site (très bien fait) "Les recettes faciles des amis maniaques" ici la recette des pastillas au saumon.
Je n'ai pas fait cette recette en entrée comme dit sur la recette mais en plat principal servi avec un coulis de poireaux. C'est un pur délice.
Pour 12 pastillas :
500 grs de pavés de saumon (3 pavés)
8 feuilles de pâte filo
4 courgettes
1 gros oignon
persil (je n'avais pas de coriandre)
1/2 cuill à café de graines de cumin
beurre
sel, poivre.
Couper les pavés de saumon en dés pas trop petits. Dans une sauteuse, mettre du beurre et y faire cuire les dés de saumon une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, et le cumin. Réserver.
Y mettre à la place, les oignons que vous ferez revenir puis les courgettes. Faire cuire et y ajouter le persil (ou la coriandre).
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre du beurre dans une casserole.
Pour monter les pastillas : prendre les 8 feuilles de filo (les laisser empilées) couper aux ciseaux (très pratique pour la filo, car au couteau cela se déchire) les 8 feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille que vous pliez en deux (cela vous fait donc un carré), passer sur le dessus au pinceau du beurre fondu. Prendre une deuxième moitié de feuille filo que vous posez sur ce premier carré et recommencer à beurrer au pinceau.
Mettre ces dernières dans un moule et les remplir de la préparation courgettes/saumon. Refermer le petit sachet et pincer pour que cela tienne.
Faire de même pour le reste des pastillas.
Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec un coulis de poireaux.
Pour le coulis de poireaux : Couper du poireaux (4) en petits tronçons, le faire cuire à la vapeur. Mixer les poireaux et rajouter de la crème fraîche, sel, poivre. Réchauffer à la casserole si besoin.
C'est vraiment délicieux.
21 novembre 2007
FLAN de COURGETTES à la Ciboulette
C'est une recette que j'ai adaptée à partir du livre "Cuisiner facile avec les moules souples - Marabout Chef".
A l'origine la recette est avec du basilic, mais je n'en avais pas donc je l'ai remplacé par de la ciboulette. J'ai également remplacé la béchamel par la béchamel diététique présente dans beaucoup de mes recettes.
J'ai utilisé des moules à muffins. Il y a donc 6 emplacements, et il m'en restait, j'ai donc utilisé un moule en couronne (qui était rempli au 1/4).
750 grs de courgettes
25 grs de pignons de pin
ciboulette (recette originale : 1 bouquet de basilic effeuillé)
béchamel diététique (recette originale : 75 cl de béchamel épaisse)
3 oeufs
sel, poivre.
Couper les courgettes en rondelles, les ébouillanter 1 à 2 minutes (personnellement, je les ai faites un peu cuire à la vapeur 3 à 4 mn).
Réserver 6 rondelles de courgettes. Ecraser le reste des courgettes à la fourchette (il doit rester quelques morceaux).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire griller les pignons de pin, arrêter dès qu'ils blondissent.
Couper la ciboulette (ou le basilic). Dans un saladier, verser la béchamel (pour la diététique : 2 bonnes cuill à soupe de maïzéna diluée dans un peu d'eau à mélanger avec le lait, faire prendre. Saler, poivrer), les oeufs, les courgettes écrasées, les pignons de pin et la ciboulette. Saler, poivrer.
Au fond des moules déposer une rondelle de courgette puis garnir de la préparation.
Enfourner 25 mn. A la sortie du four, laisser les flans reposer 5 mn avant de démouler.