30 mai 2007
PAIN aux GRAINES D'ANIS
Légèrement parfumé... avec une bonne odeur d'anis.... ce pain n'a pas un goût trop fort et peut se manger avec tout.
Source : La machine à pain - 300 recettes, 300 photographies.
Recette de Christel Cousin.
400 grs de farine (j'ai mis de la T65 comme d'habitude, mais cela peut être de la T55)
240 ml d'eau
1 cas d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive)
1 cas de sucre
1 cac de sel
1.5 cac de graines d'anis
2 cac de levure déshydratée (sachet).
Placer les ingrédients dans la cuve selon l'ordre de votre machine. Ajouter les graines d'anis au bip.
22 avril 2007
PAIN AU LAIT
Une petite recette de pain sucré pour le matin : Le pain au lait de R.Pugnale.
Source : Machine à Pain 100 recettes - R.Pugnale
Recalculé pour un th 59 - Fait en R&B.
Je pense apporter peut être une petite modification la prochaine fois car le pain était effondré au centre. Deux explications à cela : soit trop de liquide, soit trop de levure. Je penche pour réduire un peu la levure la prochaine fois.
Lait : 354 ml
Jaunes d'oeufs : 3
Beurre : 120 grs
Sel : 1.5 cac
Sucre : 30 grs
Farine T55 : 600 grs (J'ai utilisé de la farine à Brioche)
Levure : 2.5 cac.
Je tenterai la prochaine fois avec 2 cac de levure (soit 1 sachet).
Les jaunes d'oeufs étant considéré comme du liquide , les mettre dans le verre doseur et compléter avec le lait jusqu'à 354 ml (pour un th 59. 360 ml pour un th 60).
Programme : Pain sucré
Poids : 1000 grs
Croûte : ici foncée mais je choisirai la prochaine fois moyenne.
21 avril 2007
PAIN COMPLET n° 1
Voici la recette du pain complet n° 1 qui est légèrement différente du pain complet n° 3 (ici). Cette recette est une recette américaine.
Source : The bread Machine by Donna Rathmell German.
La recette ici est recalculée pour un th 59 et faite en R&B. Pour l'adapter à votre machine, il suffit de recalculer le liquide par rapport à la farine (Post à venir là dessus pour ceux que cela intéresse).
Eau : 314 ml
Beurre : 1/4 de cup (ou : 56 grs. (1 cup = 225 grs))
Oeuf : 1
Sucre : 2.5 tbs ou cas
Sel : 1.5 tsp ou cac
Farine type 65 (ou 55) :372 grs
Farine complète : 160 grs
Levure : 1 sachet.
06 avril 2007
PAIN AU FROMAGE BLANC
Une autre recette de pain.... Fait en R&B (Th 59). Non recalculé ici recette pour un th 60.
Source : Machine à pain - 100 recettes - de R. Pugnale (mon livre de chevet pour le pain !!! consultez le)
Eau 200 ml
Fromage blanc 160 grs
Beurre 25 grs
Sel 2 cac
Sucre 3 cac
Farine T65 600 grs (ici une légère modification par rapport à la recette de base qui utilise de la T55)
Levure sachet 2 cac
Mettre les ingrédients dans la cuve : liquide (eau, fromage blanc, beurre) puis la moitié de la farine ; puis les solides (sel, sucre) puis l'autre moitié de la farine et terminer par la levure.
Programme : Français
Poids : 1000 grs
Croûte : Foncée
28 mars 2007
PAIN aux FLOCONS D'AVOINE
Pain fait en R&B. Le pain est bien levé, et doré. La mie est aérée.
La R&B ayant un th de 59, pour cette recette il aurait fallu normalement 295 ml d'eau pour 500 grs de farine, mais ayant des flocons d'avoine, j'ai préféré laisser les 300 ml d'eau.
Source : La machine à pain 300 recettes, 300 photographies. 4 auteurs pour ce livre et cette recette est de Cécile Le Hingrat. Excellent livre à vous recommander.
300 ml d'eau
20 grs de beurre
500 grs de farine T65 (la recette originale est faite avec de la T55, mais j'utilise toujours de la T65).
60 grs de flocons d'avoine (je mets des petits flocons d'avoine)
1 cas de lait en poudre
2.5 cac de sucre
1.5 cac de sel
1 sachet de levure déshydratée ce qui correspond à 2 cac (la recette originale ne met que 1.5 cac).
Programme : Français
Croûte : Foncée
Poids : 1000 grs
01 mars 2007
PAIN BLANC FERMIER
Le titre est traduit.... d'une recette américaine.
Adaptée pour un Th59 pour R&B.
Lait 290 ml
Oeuf 1
Beurre 2 cas
sel 2/3 cac
sucre 2 cas
Farine T65 510 grs (mais surveiller le pâton car pour ce pain, j'en rajoute toujours un peu, si le pâton est trop humide)
levure sachet : 1 sachet
Au "bip" de la machine, ajouter 3 cas de graines de sésame.
Ce pain est vraiment très bon. C-dessous les photos faites du pain de plusieurs manières :
Pain blanc fermier fait avec mon ancienne MAP Le Caf :
Ce même pain mais cuit au four, dans ce cas, utiliser le programme pâte de la MAP, et faire cuire au four :
Et enfin, toujours ce même pain, fait en R&B :
Programme : Français
Poids : 1000 grs
Croûte : Foncée
27 février 2007
PAIN ITALIEN
Avec la R&B recette calculée pour un Th59 :
Eau : 289 ml
Sucre : 2 cac
Sel : 3/4 cac
Farine Type 65 : 490 grs
Levure sachet : 2,5 cac
Programme : Normal ou Français
Poids : 1000 grs
Croûte : fonçée.
Les photos prises ci-dessous sont le pain Italien fait avec mon ancienne MAP (Le Caf).... je crois que j'ai du oublier de prendre les photos du pain fait avec la R&B.... dès que j'en refait un je les mets... !!!
Ce pain était très blanc.... !!!!
25 février 2007
PAINS AUX GRAINES DE LIN
Source : Machine à pain 100 recettes de R. Pugnale.
J'y ai apporté quelques modifications, n'ayant plus de farine complète, je l'ai remplacée par de la farine campagne de "Francine". A vrai dire, c'est souvent le cas.... lorsqu'il y a de la farine complète je la remplace la plupart du temps par de la farine campagne, car j'aime bien les pains bien montés et aérés, ce qui est moins évident qu'avec la farine complète.
Pour la farine T55 , j'utilise également que de la farine T65.
Je l'ai également adaptée au Th 59 de la R&B :
Eau : 355 ml
Beurre : 30 grs
Sel : 2 cac
Sucre : 3 cac
Lait en poudre : 1.5 cas
Farine T65 : 480 grs
Farine de Seigle : 60 grs
Farine campagne "Francine" : 60 grs
Levure sachet : 2 cac soit 1 sachet
Graines de lin : 50 grs à ajouter au "bip" de la MAP.
Programme : Français
Poids : 1000 grs
Croûte : Foncée
07 février 2007
MON PAIN RAPIDE
Voici la recette de "Mon Pain rapide".... Pourquoi "mon" parce que j'ai tellement modifié la recette !!! j'ai supprimé des ingrédients, rajouté d'autres ingrédients.... et le résultat est qu'il est devenu mon pain rapide.... à faire quand le temps vous manque avec le programme normal rapide (2 h 10).... je n'ai pas essayé encore le super rapide....
Th 59 fait en R&B
Eau : 355 ml
Huile d'olive : 1.5 cas (vous pouvez mettre du beurre)
Jus de citron : 1 cac
Farine T65 : 600 grs (ou de la T55)
Sel : 2 cac
Miel : 1.5 cas
Lait écrémé en poudre : 1/4 cup
Levure en sachet : 1.5 cac
Je rajoute des graines Sésame : 3 cas. Mais cela change suivant le moment : lin, pavot, tournesol....
Programme : Pain Rapide
Poids : 1 Kg
Croûte : Moyenne
PAINS AUX TOMATES SECHEES
Recette qui m'a été envoyée par Misslapapotte.... merci.... Miss !!!
Recette adaptée pour Th 59 - faite en R&B
Eau : 295 ml
Farine T 55 ou T 65 : 500 grs
sucre : 1 cas
huile d'olives : 1
cas
Herbes de provence : 1
cas
sel : 2 cac
tomates séchées : 100 grs ou
plus
levure : 1 sachet (les sachets
que j'utilise font 5 grs).
Egouttez les tomates séchées (elles sont conservées dans l'huile) et les couper en carré. Les ajouter au Bip de la MAP.
Programme normal
Poids : 1000 grs
Croûte : foncée.