21 mai 2008
FLAN DE THON à la SAUCE ROSE
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Tatagateaux. Recette sympa, simple et rapide à faire pour un soir c'est idéal...
Pour le flan de thon :
2 boites de thon au naturel (280 g)
200 g de crème fraîche
4 oeufs
persil haché
sel, poivre.
Pour la sauce :
40 cl de crème liquide
1 petite boite de concentré de tomate
sel, poivre.
Mixez le thon. Battre les oeufs et les ajouter au thon, ainsi que la crème fraîche et le persil haché. Salez, poivrez.
Verser dans l'empreinte de votre choix.
Faire cuire à four chaud 180° C pendant 25 mn.
Préparer la sauce : Chauffez la crème liquide, salez et poivrez, ajoutez le concentré de tomates et remuez.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Flan de Thon la Sauce Rose
12 mai 2008
LOTTE au SAFRAN
La lotte quel délice.... Recette trouvée sur marmiton (recette de Than), simple et excellente.
800 g de lotte coupée en morceaux
4 cuill à soupe de crème fraîche
1 verre à moutarde de vin blanc
4 cuill à soupe rase de beurre
1 cuill à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
1 capsule de safran
persil.
Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile et le beurre à fondre. Mettre la lotte a dorer 5 minutes.
Saler, poivrer et saupoudrer avec le safran, puis rajouter le vin blanc.
Tourner la lotte pour qu'elle se colore de tous les côté, pendant une vingtaine de minutes.
Lier la sauce avec la crème.
Dresser la lotte avec une timbale de riz et rajouter le persil ciselé.
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Lotte au Safran
09 février 2008
PASTILLAS AU SAUMON
Je cherchais une recette à faire avec de la pâte filo, et j'ai trouvé sur le site (très bien fait) "Les recettes faciles des amis maniaques" ici la recette des pastillas au saumon.
Je n'ai pas fait cette recette en entrée comme dit sur la recette mais en plat principal servi avec un coulis de poireaux. C'est un pur délice.
Pour 12 pastillas :
500 grs de pavés de saumon (3 pavés)
8 feuilles de pâte filo
4 courgettes
1 gros oignon
persil (je n'avais pas de coriandre)
1/2 cuill à café de graines de cumin
beurre
sel, poivre.
Couper les pavés de saumon en dés pas trop petits. Dans une sauteuse, mettre du beurre et y faire cuire les dés de saumon une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, et le cumin. Réserver.
Y mettre à la place, les oignons que vous ferez revenir puis les courgettes. Faire cuire et y ajouter le persil (ou la coriandre).
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre du beurre dans une casserole.
Pour monter les pastillas : prendre les 8 feuilles de filo (les laisser empilées) couper aux ciseaux (très pratique pour la filo, car au couteau cela se déchire) les 8 feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille que vous pliez en deux (cela vous fait donc un carré), passer sur le dessus au pinceau du beurre fondu. Prendre une deuxième moitié de feuille filo que vous posez sur ce premier carré et recommencer à beurrer au pinceau.
Mettre ces dernières dans un moule et les remplir de la préparation courgettes/saumon. Refermer le petit sachet et pincer pour que cela tienne.
Faire de même pour le reste des pastillas.
Faire cuire 10 minutes au four. Servir avec un coulis de poireaux.
Pour le coulis de poireaux : Couper du poireaux (4) en petits tronçons, le faire cuire à la vapeur. Mixer les poireaux et rajouter de la crème fraîche, sel, poivre. Réchauffer à la casserole si besoin.
C'est vraiment délicieux.
02 décembre 2007
VERRINES DE LENTILLES AU SAUMON FUME
Délicieuse association de lentilles et du saumon fumé. A servir bien frais.
Source : Entrées Gourmandes - Les incontournables de la cuisine - Vol 1
Pour 7 verrines :
300 à 400 grs de lentilles vertes (en fait proportions selon vos verres)
1 à 2 petits oignons
persil (coriandre à l'origine)
100 grs de dés de saumon fumé
7 tranches de saumon fumé (1 par verre)
Pour la vinaigrette :
2 cuill à soupe de vinaigre
4 cuill a soupe d'huile d'olive
1/2 cuill à café de miel liquide
sel, poivre.
Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau 30 à 35 mn. Hacher les oignons finement, ainsi que le persil.
Faire la vinaigrette. Dans un saladier mélanger les oignons hachés, les lentilles le persil, les dés de saumon et la vinaigrette.
Monter les verrines : Tapisser les verrines d'une tranche de saumon fumé. Remplir du mélange de lentilles.
Mettre au réfrigérateur (2 heures).
07 novembre 2007
RILLETTES DE SARDINES
Après cette belle médaille de bronze Française à la coupe du monde 2007 de Kin Ball, je reprends mes petites recettes.
Dans la série rillettes... de thon, aux deux saumons, je me suis dit que j'allais essayer de les faire avec de la sardine. J'ai donc imaginé la recette suivante pour les rillettes de sardines (peut être existe t'elle quelque part mais celle ci sort directement de mon imagination....). J'ai en fait pris un peu des deux recettes et je les ai "mixées" !!!!
6 sardines
5 carrés de fromage frais de 25grs
jus de citron
ciboulette
du sel et du poivre
et pour relever le goût 1 cuill à café de moutarde mélangée à du miel.
Écraser les sardines en enlevant l'arête centrale. Mélanger les carrés de fromage frais, citron, ciboulette, sel et poivre, et rajouter la moutarde et le miel.
Réserver au frais.
24 octobre 2007
RILLETTES aux DEUX SAUMONS
Après les rillettes de thon.... voici les rillettes aux deux saumons trouvées sur le blog de Philo (Merci Philo).
Petite rectification en date du 29/10/2007 : La recette que j'avais trouvée sur le blog de Philo venait du blog Station gourmande (Anne)... erreur involontaire de ma part.
J'ai fait quelques changements car je n'avais pas tous les ingrédients exacts ... et j'ai fait pour 4 personnes :
2 pavés de saumon
4 tranches de saumon fumé
4 carrés de fromage frais de 25 grs (Philo met de la mascarpone 1cas)
1 cuillère à café de moutarde + un peu de miel
1 jus de citron
Aneth (J'ai mis des fines herbes à la place)
poivre
Faire cuire le saumon à la vapeur. Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Emiettez le saumon refroidi, rajouter le saumon fumé, les fines herbes hachées, le fromage frais, la moutarde, le miel, et le poivre.
Ajouter le jus du citron. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir froid sur du bon pain maison.
17 octobre 2007
RILLETTES de THON
Une bonne entrée, facile à faire et rapide.
Source : Cuisine rapide - Les incontournables de la cuisine - Vol 04 -
Ciboulette
1 citron vert (j'ai mis du jaune)
1 grosse boite de thon au naturel (190 g environ)
Fromage frais (j'ai mis 4 portions de 25 grs)
Sel et poivre.
Ecraser le thon grossièrement à la fourchette. Ajouter la ciboulette émincée, le jus de citron et le fromage frais.
Mélanger le tout. Saler et poivrer.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
A servir sur du bon pain frais maison.....
06 octobre 2007
PÂTES FARCIES A PICORER
Une idée pour l'apéritif... des Pâtes farcies à picorer.
Source : "Entrées Gourmandes" Les incontournables de la cuisine volume 1.
Pâtes en forme de gros cylindres (j'avais pris des "Pipe rigate") J'ai mis 200 grs mais on peut diminuer.
280 grs de thon au naturel (soit 2 grosses boîtes)
Estragon
Ciboulette
200 grs de fromage frais
Huile d'olive
sel, poivre.
Dans la recette originale il y a également des câpres mais je n'en mets pas.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser 1 cuill à soupe d'huile d'olive et faire cuire les pâtes al dente.
Egoutter le thon, laver et couper l'estragon et la ciboulette. Ecraser le thon à la fourchette, y ajouter le fromage frais, l'estragon et les câpres (que je n'ai pas mis mais j'ai mis de la ciboulette à la place). Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout.
Passer les pâtes cuites sous l'eau froide et laisser égoutter.
Farcir les pâtes de la préparation au thon. Personnellement j'ai pris la queue d'une petite cuillère pour farcir les pâtes. Parsemer les pâtes de ciboulettes.
Ce qui peut faire encore plus joli c'est de trouver des pâtes de couleurs...
06 mars 2007
CLAFOUTIS MARIN
Voici la recette du Clafoutis Marin, qui est un plat facile à faire et qui ne demande pas trop de préparation... vite fait pour un soir avec une petite salade....
Pour 4 à 6 personnes il vous faut :
* 2 boîtes de saumon
* 1 boite de crevettes décortiquées
* 700 grs de fromage blanc (je mets du 0 %)
* 5 oeufs
* 1 belle cuillère à soupe de fécule de maïs
* ciboulette
*sel, poivre
Mélanger le fromage blanc avec les oeufs, puis rajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, et rajouter la ciboulette. Saler et poivrer.
Ajouter le saumon émietté et les crevettes.
Mettre cette préparation dans un moule à manqué beurré (personnellement je mets toujours du papier sulfurisé à la place de beurrer le moule, c'est plus pratique).
Faire cuire au four Th 7 (220°) 30 minutes environ. Servir nature ou avec une sauce de votre choix.
S'il en reste (!!!!) vous pouvez le servir froid le lendemain avec une mayonnaise.