11 novembre 2009
POMMES DE TERRE FARCIES aux ENDIVES et SALADE DE THON (d'Eric Leautey)
J'ai vu cette recette de Pommes de terre farcies aux endives et salade de thon, sur la chaîne Cuisine TV, elle est de et présentée par Eric Leautey dont j'apprécie beaucoup les recettes. J'ai simplifié seulement la recette de salade de thon, où j'ai fait une simple vinaigrette (pour la recette originale c'est ici sauf qu'il y a une petite erreur sur leur recette, il s'agit bien d'un oeuf poché qu'avait fait Eric Leautey à l'émission et non d'un oeuf mollet comme mis sur le site).
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
20 g de beurre
4 oeufs
20 cl de crème fraîche
ciboulette
8 pommes de terre
sel, poivre
3 endives
Paprika
Thon au naturel
1 concombre
vinaigrette
1 oeuf poché par pomme de terre
Mettre le four à chauffer à 180°C (th. 5).
Laver les pommes de terre et les Envelopper une à une dans du
papier d'aluminium. Les cuire 1 heure dans le four préchauffé.
Faire cuire les endives dans une poêle ou faitout avec de l'huile d'olive, après les avoir lavées et coupées en petits morceaux.
Sortir les pommes de terre du four. Fendre les pommes de terre et évider les aux 2/3 à l'aide d'une cuillère.
Mélanger la chair des pommes de terre aux endives, puis ajouter la crème, le beurre et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Garnir les pommes de terre de ce mélange et réserver au four.
Faire pocher les oeufs un par un dans de l'eau bouillante avec un peu de vinaigre pendant 3 mn. Les déposer sur un papier absorbant pour évacuer toute l'eau de cuisson, et déposer l'oeuf sur la pomme de terre. Ajouter un peu de paprika dessus et de la ciboulette.
Pour
la salade de thon :
Eplucher le concombre puis coupez-le en bâtonnets.
Émiettez le thon au naturel puis incorporez les bâtonnets de concombre.
Assaisonner d'une vinaigrette.
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04 février 2009
GATEAUX DE SAUMON aux POMMES DE TERRE
Cette recette me tentait beaucoup depuis que je l'avais vue sur le livre "Style de Vie" distribué par Carrefour, c'est chose faite...
Les ingrédients sont pour 6 personnes que je vous mets dans les parenthèses, personnellement j'ai fait à vue de nez pour deux personnes :
Pommes de terre (1 kg pour 6 pers)
Pavés de saumon (ou filet 800 g) sans peau ni arête
Quelques brins d'aneth ciselés
4 cuill à soupe d'huile de noisette
2 cuill à soupe d'huile de colza
2 cuill à soupe d'huile d'olive (je ne l'ai pas utilisée, mon saumon étant cuit à la vapeur)
2 cuill à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre blanc.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans un bol, mélanger l'huile de colza et l'huile de noisette avec le vinaigre, saler et poivrer et ajouter l'aneth.
Couper les pommes de terre en rondelles et assaisonnez les de vinaigrette.
Faire cuire le saumon à la vapeur (dans la recette le poêler dans l'huile d'olive 1 min sur chaque face, saler et retirer du feu).
Huiler au pinceau l'intérieur d'un cercle à entremets. Faire alterner dans le cercle, une couche de pommes de terre, une couche de saumon. Poivrer entre les deux.
Oter le cercle et servir.
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10 décembre 2008
GRATINS DE POMMES DE TERRE EXPRESS
En ce moment avec le froid, un bon petit gratin de pommes de terre est idéal....
Source : "Simplissime" de Guy Demarle.
Pour 6 gratins (utilisation de l'empreinte grands ronds de Demarle) :
1 kg de pomme de terre
37 cl de crème fraîche (je pense que la prochaine fois j'en mettrai moins)
260 g de gruyère râpé
sel, poivre.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches fines (j'ai utilisé le robot).
Disposer les tranches de pommes de terre en rosace dans les empreintes (qui a été préalablement posée sur la grille perforée).
Parsemer de gruyère râpé, puis de crème fraîche. Saler et poivrer.
Recommencer ainsi de suite jusqu'en haut de l'empreinte. Terminer par du gruyère râpé.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant 35 à 40 minutes (vérifier).
Pour le démoulage, je vous conseille en fait d'attendre que les gratins refroidissent un peu, car sinon ils se tiennent mal, quitte à les faire réchauffer ensuite au micro-ondes.
A servir avec une bonne salade...
IMPRIMER LA RECETTE : Fiche Gratins de Pommes de Terre Express
28 novembre 2008
GRATIN de POTIRON
Le potiron est de saison. J'en fais très souvent en purée, mais je voulais changer. J'ai donc cherché et j'ai trouvé sur le Journal des Femmes cuisiner, la recette du gratin d'automne qui me tentait bien. J'ai essayé et franchement j'ai été conquise...
J'ai changé les proportions car j'avais plus de potiron :
700 g de potiron (1 belle tranche)
300 g de pomme de terre
3 oeufs
1 oignon
40 g de farine de châtaigne
33 cl de lait
sel, poivre
gruyère râpé
noix de muscade.
Eplucher le potiron et les pommes de terre. Emincer l'oignon, et faire cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes.
Battre les oeufs, et ajouter la farine de châtaigne délayée dans le lait. Ajouter sel, poivre et muscade. Mélanger.
Huiler un plat à gratin et y déposer les légumes. Verser la préparation aux oeufs dessus, et disposer du gruyère râpé.
Enfourner 15 à 20 minutes à 200°C.
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19 novembre 2008
PAPILLOTE POULET/POMMES de TERRE
Cette recette de papillote poulet/pommes de terre est réellement un pur délice, et en plus c'est une recette diététique ... que demander de plus !!! J'ai trouvé cette recette sur l'excellent site "recettes-diététiques.fr" qui est une mine de délicieuses recettes...
J'ai changé juste un peu la recette qui à l'origine utilise une cuisse de poulet, moi je mets un blanc de poulet, et j'utilise mes papillotes en silicone qui sont très pratiques.
Par papillote :
1 blanc de poulet
1 grosse pomme de terre
huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence.
Je pré-coupe mon blanc de poulet en morceau mais en le laissant dans sa forme pour la présentation.
Couper la pomme de terre en fines tranches.
Déposer votre poulet dans la papillote, disposer dessus les tranches de pommes de terre, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, et parsemez d'herbes de Provence.
Mettre au four à 200°C pendant 45 minutes.
C'est extrêmement délicieux !!!
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28 juin 2007
PARMENTIER aux ENDIVES
Un délicieux plat trouvé sur le site l'endive, cela change du parmentier habituel, et c'est très bon.
Pour 4 personnes :
3 endives
400 grs de viande de boeuf hachée
2 gousses d'ail
1 oignon
25 grs de beurre
80 grs d'emmental râpé
sel, poivre.
Pour la purée :
1 kg de pomme de terre
20 cl de lait
60 grs de beurre
sel.
Préparez la purée : Pelez les pommes de terre, et les faire cuire (vapeur en ce qui me concerne). Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et incorporez le lait bouillant, puis le beurre. NB de Swinguette : Il faut utiliser un moulin à légumes, car au robot la purée serait élastique.
Préchauffez le four à 180° (th6). Emincez les endives, l'oignon, et l'ail. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez la viande et faites rissoler (là j'ai changé l'ordre, je préfère faire revenir mes oignons/ail avant la viande...) puis ajouter les endives. Laissez cuire en remuant.
Mettre cette préparation dans un plat. Couvrez de purée, parsemez d'emmental et enfournez 25 mn.
03 avril 2007
GIGOT BOULANGERE
Bonne recette, il faut prévoir assez de temps pour la faire... car la cuisson des pommes de terre demande au minimum 1 h 45.
Pour 6 à 8 personnes :
1 gigot de 1.5 kgs environ
2 gousses d'ail
1 oignon (ou 2)
2 kg de pommes de terre
100 grs de beurre
thym, laurier, sel, poivre.
Couper les pommes de terre en tranches fines (je les coupe au robot). Mélanger une bonne cuillère à café de thym sec, avec 2 feuilles de lauriers broyées, et l'oignon haché fin. Y rajouter 1 cuill à café de sel, et une grosse pincée de poivre.
Beurrer le fond du plat allant au four (prévoir un grand plat pour le gigot). Etaler une première couche de pommes de terre. Saupoudrez de la moitié du mélange thym, oignon ... etc. Mettre la deuxième couche de pommes de terre et terminer par la fin du mélange thym, oignon...
Ajouter la moitié du beurre en morceaux et mouillez d'eau tiède (ou mieux un fond de volaille ou de veau) en couvrant juste les pommes de terre. Mettez au four chaud Th 7/8 préchauffé à l'avance. Prévoir au moins 1 h 45 de cuisson pour les pommes de terre, elles seront cuites lorsqu'il ne restera qu'un peu de liquide au fond.
Mélanger le reste du beurre avec le sel, poivre et enduisez le gigot piqué d'ail. Calculez son temps de cuisson pour le mettre au four et le poser sur les pommes de terre. Retourner le gigot quand il est doré. A la fin de la cuisson, le laisser four éteint, porte entrouverte pendant 5 mn.
Apporter le gigot boulangère dans son plat de cuisson sur la table (pour un bel effet) et découper le gigot sur une planche devant vos convives... Tout le secret dans ce plat est la cuisson des pommes de terre.
